糖尿病患者請牢記：這4種粗糧吃了不利於血糖！

糖尿病患者請牢記：這4種粗糧吃了不利於血糖！

粗糧有益健康，是因為粗糧沒經過精細加工，保留了種皮、糊粉層、谷胚等結構，可以為我們帶來膳食纖維、維生素B族、維生素E、不飽和脂肪酸等營養素。但是有些時候您吃的可能是「假粗糧」。

1、久煮小米粥是「假」粗糧：

小米，是全穀物，粗糧。保留了完整的種皮、谷胚等結構，含有膳食纖維、礦物質、維生素B1、B2等營養，很多人喜歡將小米和大米摻在一起熬粥，又稱「二米粥」。長時間熬煮，粥的口感更甜美更細膩。但這樣一來，很多營養素會被破壞，而且由於澱粉充分糊化、膨脹，大大增加消化速度，不利於血糖的平穩，更容易長胖。

所以在熬粥之前，可以先把小米泡一會，連同泡米水一起下鍋，水開之後20分鐘左右即可停火。

2、黃饅頭是「假」粗糧：

黃饅頭，即玉米面饅頭，很多人自信滿滿地說，他吃的是玉米面的雜糧饅頭。玉米本身是很好的粗糧，但是在把玉米加工成玉米面的時候，損失掉了玉米的谷胚、種皮、糊粉層，最後得到的麵粉營養成分跟普通麵粉區別並不大，應該屬於細糧了。用這種面做饅頭，升血糖速度同樣不慢。

3、燕麥片是「假」粗糧：

說道粗雜糧，無論是想減肥的愛美女性，還是想控糖的人群，都會想到燕麥。燕麥，營養豐富，蛋白質含量幾乎是大米二倍，還含有β葡聚糖可以保水增加飽腹感、促進腸道蠕動。有些人早餐吃的即食燕麥，在熟制過程中經歷了高溫，不但損失了很多營養，而且壓成了薄薄的片，用水一燙就會軟爛，消化速度也快，所以這種燕麥是算不上粗糧。

還有一種更過分的是帶有小包裝的燕麥片，配料不但有燕麥，還有糊精、香精、糖、植脂末等添加劑。升糖指數大大提高，而且植脂末里含有反式脂肪酸，在人體內51天才能代謝掉，促進肥胖的能力是普通優質脂肪的7倍。所以這種燕麥片連細糧都算不上，買的時候一定要注意。

4、細作的粗糧是「假」粗糧：

現在市面上很多粗糧細作的商家，把各種粗糧混合在一起打成粉末叫人拿回家沖水喝。有的甚至宣稱能夠治療糖尿病，這實在是大錯特錯了！粗糧之所以能促進腸道蠕動、增加飽腹感、延緩血糖上升，很大原因是由於其不太容易消化的結構。

如果打成粉末回家沖水喝，以上的優點損失殆盡。那跟喝稀粥又有什麼區別？這種方法製作出來的「假」粗糧，如果給糖尿病人吃了會對血糖造成很大影響，就是給一般人群食用，也達不到「吃粗糧」的健康目的啊，所以粗糧就要粗著吃，加工程度要低一些為好。

粗糧降糖還要注意以下幾點：

1． 數量不當

說道粗糧大家都認為可以隨便吃，誤以為粗糧的熱量比較低，但馨小醫要告訴大家其實各種主食的澱粉含量差不多，基本都在70%-80%之間，唯一不同的是粗糧中膳食纖維含量豐富，飽腹感強，升糖指數比較低，就是說你原來吃2碗白米飯，現在吃一碗粗糧主食就可以了，同時，各種有色雜糧還能提供更多的抗氧化物質，提供更多的維生素和礦物質，對於預防各種糖尿病併發症也是十分關鍵的，大家可千萬不要以為是粗糧就可以隨便吃，我的那位朋友就是吃飯的數量不加控制。

2．雜糧品種選擇不當

粗糧的種類特別的多，不是所有的粗糧都可以降低血糖，如大黃米、粘小米、糯玉米等粘性糧食品種的升糖指數就非常高，甚至比精米白面都高，特別是那種糯性玉米。還有一種情況就是你買的粗糧是假的，如市面上常見的玉米窩頭，就是少量的玉米面摻加白面的，而且還加入了蘇打粉，這樣消費的速度就會更快，血糖反應也很高，所以在選擇粗糧的時候一定要選正宗的，在超市選擇粗糧食物時候一定要看配料表和食物成分表，脂肪高的要慎重，如果有條件，還是自己做粗糧食物吃。自己動手，血糖降的快。

3．烹調方法不當

說完了種類問題，我們再來說說烹調時容易出現的問題，第一，無糖不歡，特別是在熬制粗糧粥的時候，很多人都喜歡加入糖、蜂蜜、桂園、大棗等高糖分的碳水化合物，這樣吃下去血糖也是降不下來的。第二，熬制過度，很多人都喜歡吃鬆軟的食物，如果是烹調粗糧粥，先用熱水泡幾個小時，再用電飯煲燉很久，這樣就成為糊糊狀的了，這樣吃下去的並不會少，而且消化的速度比白米飯更快，反而容易吃的更多。第三，油脂過量，有的朋友喜歡在粗糧粥加入油、肉等油脂高的食物，這樣也會增加食物的熱量，不利於血糖的降低。

4．搭配不當

最後我們在說說搭配的問題，就是我們很多人為了降血糖，就只吃粗糧食物，而蔬菜和蛋白質的攝入量不足，通常情況下，食物混合搭配能更有效的降低血糖，所以在日常的飲食中一定要保持食物的多樣性。

最後馨小醫還要提醒的是，II型糖尿病患者以及餐後血糖高的人，要提高胰島素敏感性，還需要配合適量的運動，保持運動量，只有飲食和運動並行。

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