這種做法的水煮魚看了都留口水，魚嫩湯鮮麻辣有味真好吃！

巴沙魚柳是現在很多人選擇的食材，做起來方便，肉質味道都不錯。這種魚肉只要適合家裡的小孩、老人吃，為什麼呢？一定大家比我清楚，就是沒有魚刺，吃起來更方便，更能享受魚肉的質感。但是關鍵的問題來了，很多人不會處理原料，要麼切不出來，要麼煮出來一鍋渣，今天教大家先怎麼切這個巴沙魚柳。

1、把魚柳化到半凍半化的狀態，太凍切不動，太軟切出來爛，所以選這個時候切是最好的。

2、切之前接盆水，把切好的魚直接放水中自然解凍，然後用漏勺瀝干水。

3、腌制的時候一定要輕輕的翻動，不要用大力，再大力的方法。

只要你做到上面這三點，保證你做出來的魚片一個都不會爛，如果你做出來的還爛，再來看看上面的字。

【家常水煮魚】

原料：巴沙魚柳500g，金針菇200g，蔥姜蒜30g，料酒10g，豆瓣醬20g，火鍋底料10g，干辣椒2g，有機醬油20g，鹽2g，白糖1g，紅油20g，白鬍椒粉少許，雞蛋清少許，澱粉少許，花椒少許。

1、巴沙魚柳按上面的方面切好厚2mm，金針菇去尾，小蔥蔥白切段其它切蔥花，姜蒜切片，蒜切末。

2、腌制魚肉，加1g鹽，白鬍椒粉，雞蛋清，澱粉輕輕攪拌均勻放3分鐘。

3、鍋內加水燒開下金針菇焯水撈出裝盤中。

4、鍋內加入紅油，下干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，蔥姜蒜炒香，加水燒開小火慢慢熬幾分鐘熬出味道，用漏勺撈出渣，關小火，用漏勺一片一片下入魚片煮到魚片發白即可撈出裝入盤中。

5、鍋內加油，下干辣椒花椒炒香變紫褐色，加入蒜末炒香澆上面撒上蔥花即可。

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