夏至養生吃什麼好，這幾種蔬菜不要錯過，祛風利濕，清熱消暑

夏至養生吃什麼蔬菜好？蔬菜是養生的重點，是無論哪個季節哪些人都必須多食用的蔬菜食品，對身體很好，夏至時節天氣炎熱，讓人容易口乾舌燥,火氣大，人容易食欲不振，這個時候適宜吃些清淡食物，開胃又消暑，那麼夏至養生吃什麼蔬菜好呢？下面為您介紹下這些適合夏季吃的蔬菜和食譜做法

苦瓜：苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

【蒸釀苦瓜】

材料：苦瓜2根、火腿腸2根、蚝油1.5湯匙、水澱粉適量

做法：

1.準備好所需材料，苦瓜洗凈，將苦瓜切成兩段，用湯匙柄將苦瓜的瓤挖出，要將白色的讓挖凈，白色的部分比較苦

2.將火腿腸剝去外皮，將火腿腸塞入苦瓜內，然後將沒塞進的部分切斷，然後將苦瓜切成1.5厘米厚的片，其餘依樣做好，將苦瓜片擺在盤內

3.蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘，到時間後，將盤子取出，將苦瓜碼在盤內，擺個自己喜歡的美美的造型

4.炒鍋加少許水，淋入蚝油，攪勻，燒開，淋入適量水澱粉勾芡，待湯汁起小泡，變得粘稠透明，關火，將湯汁澆在苦瓜上即可

芹菜：具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。

【拌芹菜】

材料：芹菜400克、胡蘿蔔1/2根、植物油2湯匙、鹽3克、花椒20粒、大蒜2瓣、

做法：

1.芹菜去葉洗凈，切成寸段，大蒜切末，胡蘿蔔切成細條

2. 鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水至顏色變深綠至斷生，撈出放冷水中投涼，撈出瀝水待用

3.鍋內水重新燒開，下入胡蘿蔔焯水至顏色變深，撈出放冷水中投涼，撈出瀝水待用

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，關火，將花椒撈出不用

5.將芹菜，胡蘿蔔放在大碗內，加入蒜末，鹽和炸好的花椒油，用筷子從下往上翻拌均勻即可，盛出裝盤

金針菇：清熱解憂，可補氣養血、清熱去濕、解除憂愁憤怒，也含蛋白質、胡蘿蔔素、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素。

【涼拌金針菇】

食材：金針菇250克、黃瓜1/2根、香油1湯匙、胡蘿蔔1段、植物油2湯匙、花椒20粒、大蒜2瓣、鹽4克、米醋少

做法：

1.準備好所需材料，黃瓜和香菜洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈

2.將金針菇切去根部，在用手撕開，將黃瓜切成絲，將胡蘿蔔切成絲，香菜切成段，大蒜切末

3.鍋加水燒開，下入金針菇焯水半分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水

4.放在大碗中，再將胡蘿蔔絲，黃瓜絲，香菜段，蒜末放入

5.鍋加油燒熱，下入花椒，小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要，將花椒油淋入大碗內，在加入香油，鹽，幾滴米醋，用筷子翻拌均勻即可，盛出裝盤

菜花：有增加食慾、生津止渴、解熱毒等功效,同時也含豐富的維生素C、B群、胡蘿蔔素。

【涼拌菜花】

材料：菜花1/2棵、油鹽適量、干辣椒5個、花椒15粒、大蒜2瓣、

做法：

1.菜花掰成小塊，放在涼水中放鹽泡五分鐘，再洗乾淨控水備用，將干辣椒切成段，大蒜切末

2.鍋加水燒開，放入菜花焯水，焯2-3分鐘至斷生即可，撈出放入冷水中投涼，撈出控凈水

3.將菜花放在大碗內，放上干辣椒段

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要

5.將熱油澆在干辣椒上，再加入鹽、蒜末，翻拌均勻，盛出裝盤即可

菠菜：可補血潤腸、止渴

【菠菜燒蝦皮】

材料：菠菜400克、蝦皮25克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1/2湯匙

做法：

1.將菠菜擇洗乾淨，大一些的分成兩棵

2.將蝦皮投洗乾淨，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片，碗內加入半碗水，在加入醬油、澱粉攪拌均勻調成汁

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入菠菜焯水1-2分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出用手攥凈水待用

4.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，下入蝦皮炒香，下入菠菜翻炒均勻

5.淋入調好的料汁，加熱至湯汁粘稠，將菠菜翻面，盛出裝盤即可

冬瓜：有很好的清熱解暑功效，夏天多吃些冬瓜，解渴消暑、利尿。

【冬瓜大骨湯】

材料：冬瓜500克、筒骨2根、香菜1棵、姜1塊、料酒1湯匙、鹽適量、

做法：

1.準備好所需材料，將骨棒洗凈，鍋加水，冷水下入骨棒，加入1勺料酒，2片姜，燒開，撇去浮沫，煮盡血水後撈出洗凈

2.鍋內重新加入水，一次性將水放足，燒開，下入骨棒，加入兩片姜，燒開，小火煮制1小時

3.期間，將冬瓜切去皮、去瓤，再切成塊

4.到時間後，下入冬瓜繼續煮10-20分鐘，直到冬瓜軟爛變透明為止，關火，加入鹽調味，撒入香菜，盛出即可，也可加一些白鬍椒粉和香油調味

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