湖北恩施特色小吃有哪些，你知道嘛？

恩施土家族苗族自治州位於湖北省西南部，東連荊楚，南接瀟湘，西臨渝黔，北靠神農架。恩施州於1983年8月19日建州，是湖北省唯一的少數民族自治州，有土家族、苗族、侗族、漢族、回族、蒙古族、彝族、納西族、壯族等29個民族。少數民族特色濃厚。獨特的環境，創造了獨特的吃法。

1、臘肉

土家人家家都興喂年豬，主要是圖過年時有肉吃，過年吃不完的，土家人便把它製作成臘肉，不僅便於保存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋里烹煮，香飄十里，勾人食慾，是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。

臘排骨

臘蹄子

2、豆皮

在湖北恩施地區，也有豆皮，但是和武漢的豆皮不一樣，恩施的豆皮是用米粉和澱粉經過烙制出的一種粉。恩施豆皮，色澤乳白,有淡淡香味。恩施豆皮又分米豆皮，綠豆皮，包穀（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受歡迎。

包穀豆皮

3、土家炕洋芋

「洋芋」就是土豆。「炕」是湖北宜昌地區、恩施地區的方言，是煎炒燜炸之外的一種做菜方式，介於用少量食用油煎與炸之間的一種烹飪方式。

炕洋芋

4、土家油茶湯

油茶湯對土家族人來說一日三餐少不了。土家油茶湯是湖北省恩施土家族苗族自治州土家族具有代表性的文化現象之一，土家語稱「色斯澤沙」，堪稱中國茶文化一絕，源遠流長。

土家油茶湯

5、恩施油香兒

每個土生土長的恩施人，幾乎都對油香兒有種特別的感情。這看似其貌不揚的油炸粑粑有種莫名誘人的味道，像基因一樣植入了恩施人的身體里。好油香兒外殼色澤金黃，口感焦脆，內餡兒則色鮮肉嫩，一口咬下去蔥香十足撲鼻，可謂齒頰留香。

恩施油香（餡）兒

6、合渣

合渣，又名「懶豆渣」、「懶豆腐」。是湖北省宜昌、恩施等地家常菜，廣泛分布於鄂西南地區的土家族、漢族混居地區，當地人稱合渣為「懶豆腐」

合渣

7、建始大餅

建始大餅兒的製作一般需要經過「發麵」、「揉面」、「取面」、「加餡兒」、「烤餅」等步驟，一個美味的建始大餅兒，雖然烤起來速度快，但是也是極其辛苦的，為了避免麵糰變酸，同時為了使麵糰充分發酵，必須當天早起發麵，用作餅餡兒的肉絲也許早起腌制，這樣才能味道鮮美，而且充分入味。

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剛出爐的大餅

8、格格兒

這可不是「還珠格格」中的「格格」喲，此「格格」乃是用辣椒乍混和其他主料蒸出來的。在恩施街頭的小飯館門口你隨處可見，有許多極小的蒸籠在旺火上蒸，而這蒸籠里的東西便是「格格」了。

格格兒

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