西湖牛肉羹這樣做，出鍋家人都愣了，平時不愛喝湯的兒子一口氣喝了2大碗！

有朋友到杭州西湖旅行回來，問我為何在西湖吃不到西湖牛肉羹，其實西湖牛肉羹是一個地地道道的廣東傳統粵菜，根本跟西湖毫無關係，既然朋友想吃西湖牛肉羹，不妨回家自行烹制，這個菜式的做法非尚簡單，今天我就教大家烹制。喝湯就是要舒舒服服坐下來慢慢喝，慢慢享用，或許現代人太忙，沒有心情沒有時間好好品味，所以餐廳里的湯也越來越隨便，聊備一格罷了。要做一個又香又滑的西湖牛肉羹，首先要選購一些新鮮的牛肉，買回來後洗凈，瀝干，剁製成牛肉餡，用生抽、胡椒粉及少許生粉，將牛肉腌制二十分鐘，讓牛肉入味。西湖牛肉羹是一道經典的湯羹，在家也很易做到。不過高師傅教路，別用機絞的免治牛肉，最好自己剁，較有口感。

【西湖牛肉羹】

食材：

牛肉12og、雞蛋2隻、芫荽適量、蔥適量

牛肉腌料：

生抽1湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、生粉1湯匙

湯底調味料：

上湯2杯、紹酒1湯匙、鹽1/ 2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、湯皇2湯匙

Step1.牛肉切片，下腌料撈勻，剁成肉碎。

Step2.雞蛋只取蛋白，拂勻。

Step3.少許油起鍋，炒牛肉至剛熟，烹少許紹酒。

Step4.加入上湯及其餘湯底調味料煮滾。

Step5.加適量生粉水推至稍為傑身，加點豬油。

Step6.熄火後加入蛋白、芫荽、蔥，即成。

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