學技術左邊3萬右邊5萬，吃的話嘛就要不到了
到今年9月20號，我就來成都整整十年啦。
十年來，這個越來越網紅的城市的各個角落，都留下了我數不清的腳步和印記。當然，還有吃吃吃的回憶。
這裡，就是其中一個：
雖然現在好像大家都說，那家被舉報查封的結子串串香，就是小郡肝的前身。但是，我當年真的是跟著傳說在蓮花西路吃的啊！
當時就覺得很嚇人，冷鍋串串不換鍋，撈一撈就換下一波顧客。門口還有個擺攤賣兔頭的……
現在好像沒開，搬了
Anyway，今天並不是想講這家串串。畢竟，當年就沒覺得好吃，所以也並不想重新吃一遍。今天想講的，是這條路上的另外兩家店~
一家麵館，一家滷肉鋪子。挨在一起，左邊比較新，右邊相當老。有味道，有故事。聽我給你們慢慢擺。
左面/右滷菜
吃這兩家店是什麼個契機呢。
其實，右邊那家滷菜我真的是聽說了太多次，但是因為很火，曾經又很難買到，所以也並沒想來。結果，301的@錦江張曼玉姐姐，給我瘋狂安利左邊這家麵館。
作為我心目中廚神的她，幾乎天天下廚、很少下館子的她，竟然說出了這樣的話：
——這家素椒雜醬真的很好吃。
——我和我老公懶得在家做飯就喜歡來這兒。
——雖然招牌是海味面，但是真的素椒雜醬更好吃，你信我。
——我覺得比XXX私房面（另一家很有名的素椒雜醬）更好吃。
都這樣了還能咋個說？！
招牌海味面，湯頭比面更值得吃
雖然一直在說素椒雜醬，但是招牌海味面也是值得講一講的。
畢竟海味能做得好的，在成都其實也沒幾家。海味這個調味，其實我覺得也可以算作是成都的代表和特色之一，非常有趣。
一個內陸成都，用特別少的干海貨，硬要調一個味道出來，成為了一個一直流傳下來的獨特味型，這得是一種對大海什麼樣的熱愛和嚮往？
我懷疑很多人都不知道海味澆頭長這樣
傳統的海味裡面，用了小蛤蜊（也叫淡菜）、肥肉、魷魚乾等等，來調製那種非常特別的咸鮮味道。其實是很考技術的。
因為乾貨的品質差別很大。
這家的海味，真是掌握得特別好。那種恰到好處的濃鮮而不讓人口乾的湯底，是會讓人喝完的。
你說面？只能說……老成都的棍棍面配不上這個湯底。
但其實做得最好的，是素椒雜醬
好了，說了半天，其實重頭戲在這裡……
這碗素椒雜醬，真的，沒有讓我失望。
四川很多地市州的吃貨其實是看不上成都的，尤其是在面上。什麼內江啊宜賓啊，紛紛都覺得：棍棍面能吃？？？
但是……素椒，可能還真的得棍棍面。
素椒的肉臊子，和底部的作料，是一碗素椒的靈魂。
吃之前，拌面，是最重要的儀式。
每一根粗粗的棍棍面都裹滿調料，一筷子夾進嘴巴里，首先是濃郁的料香，根根分明，每一口都是那麼韌而耐嚼，讓人反覆回味。
最後幾筷子，是素椒最好吃的部分，臊子的鹹淡、濃度、都決定了這碗面能不能讓人魂牽夢繞。
看我的碗底，你們應該有答案：
除了這兩款，還試過雞雜和神奇的鹽茶蛋。不值得吃。
右邊這家滷菜館，年份有點嚇人。招牌上寫的是始創於1979年，算算，這得馬上有40年了？！
所以我想的是，你們估計應該有非常多人知道這家了。不知道的，是比較年輕嗎……
他們家主要做滷菜和下飯菜兩種。最最出名的，應該是肥腸、腦花和小土豆。
出名到啥程度呢？這麼多年，我都沒買到過這三樣……
不過，那個可能是從前的老觀念了？反正最近去買的這兩次，我都是下午2點半左右去買，這個點是他們每天開門的點，就人很少，很輕鬆都買到了。
這幾次買了好幾樣之後，原來……也並不是每一樣都好吃的嘛。
乾淨鮮美，肥腸果然名不虛傳
乾淨、肥美、Q糯、仔細嚼，滿嘴都是肥腸鮮美的汁水香味。
除了沒有軟爛到入口即化、稍微有點考牙口之外，幾乎是沒有任何bug的。滷味挺淡，但是鮮香無異味。肥腸愛好者必吃。
香辣入味又大坨，這雞雜巴適
最出名的三樣裡面，除了肥腸，腦花和小土豆竟然都flop了……真的，都挺一般。腦花平淡，小土豆太油了不香。
結果雞雜挺好吃？
非常乾淨大塊的雞腸子、雞心和雞珺肝，新鮮得不行，用來炒過，香辣入味，直接吃都很爽，下飯估計能吃三碗。
其他我們買的……兔丁還行~
標題里的左邊三萬右邊五萬，可不是我瞎寫的。是麵館老闆自己給我說的。
麵館老闆，是個典型的老成都，還是個脾氣不是太好但心腸其實挺好的老成都咳咳……
跟他聊了幾句，就挺他爆料說，其實右邊那家名氣大，就被遠方親戚利用開新店了，開了新店又不尊重原品牌，在附近開同名店鋪來蹭老店名氣。
講到這裡氣鼓鼓的宣言：我這個手藝三萬！教完！認錢！
而在這兩家中間，還有一個小攤，是賣包子的。
這個包子店，竟然也是右邊滷肉店的衍生物。
包子主打右邊滷肉店的味道，最招牌就是滷肉餡兒。老闆也是個年輕人，聽說也是右邊滷肉店的另一個親戚。當然是很良心的那一種親戚，所以才能擺在旁邊呀。
聽了這番故事，當然要買來吃了！
不過emmm……雖然人很良心，包子味道挺一般啊哈哈哈哈哈。
老成都的手藝，可能就是老成都的招牌。好吃不好吃，構成了這個城市最迷人的部分。
所有的手藝都是人做的，是人就有擅長和不擅長，吹噓什麼都好就沒有任何意義。
十年了，我依然很愛這座城市，依然願意和你們一起，去找出屬於它最好的味道~這篇文章的結尾，就醬~
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