看酒版了解威士忌新酒

首先明確一個概念，這個新酒並不是指威士忌的新酒款，New Make是指從蒸餾器里新鮮出爐的酒液在儲熟3年之前（美國是2年），按照法律規定還不能被稱之為威士忌，也可稱之為New Make Spirit。

一般的酒廠會持續的進行威士忌的釀造、儲熟、裝瓶、銷售等一系列行為，他們也都有了穩定的威士忌品牌產品，所以他們不會推出New Make的產品。

但也正由於威士忌儲熟的過程非常重要，一個新的威士忌酒廠一般需要5-8年的時間才能真正推出成熟的單一麥芽威士忌產品，而在此之前的漫長時間裡，酒廠就會推出一些New Make產品，一方面進行市場反饋試探，一方面來維繫酒廠的知名度和曝光度。

首先我們來看一下1995年投入生產的ARRAN（阿蘭酒廠），他在1995，96，97年推出了3款新酒產品，從標籤我們可以看出，沒有威士忌的字樣，標註分別是First poduction（初次生產）、1 year old Spirit（1年烈酒）、2year old Spirit（2年烈酒）。

酒精度方面，95年的稀釋到了40%的普通商品度數，96，97年的均標註為桶強版本，分別為61.5%和60%。

下一個就是艾雷島上最新的威士忌酒廠KILCHOMAN（齊侯門酒廠了），2005年投入生產的他出過一個禮盒版的新酒套裝。分別是1個月，1年，2年儲熟時間。

從標籤我們可以看到已經很接近齊侯門威士忌產品的標籤了，甚至標註了泥煤含量、酒桶信息等，但是仍然沒有威士忌的字樣，取而代之的是New Spirit（新酒）的字樣。雖然沒有標註是桶強版本，但63.5%、63%、62%的度數基本可以確認是桶強，因為威士忌入桶的時候酒精度一般是64-65%。

除了套裝版本外，齊侯門還存在很多日期為手寫體的新酒酒版，日期集中在06年12月到08年之間，個人認為這是齊侯門酒廠當年為到訪遊客中心的客人們準備的。

最後我們來看一個2015年投入生產的德國威士忌酒廠St.Kilian，這是一家位於德國維爾茨堡的酒廠，號稱要成為德國產量最大的麥芽威士忌酒廠。酒廠的名字來源於維爾茨堡歷史上的愛爾蘭傳教士---聖基利安。

左邊的2瓶標籤有大大的WHITE DOG（白狗）的字樣，這個並不是品牌，百度一下能知道白狗是美國波本威士忌對於新酒的稱呼，其實呢白狗也是愛爾蘭威士忌里對於新酒的稱呼，畢竟美國威士忌從釀造技術包括WHISKEY的拼法都是源自愛爾蘭威士忌。右邊的TURF DOG的稱呼就更體現愛爾蘭威士忌的元素了，這個的含義就是泥煤新酒。

不知道其他的酒版愛好者手裡還有沒有別的品牌的New Make產品，大家可以共同交流。隨著單一麥芽威士忌的不斷興起，蘇格蘭乃至歐洲大陸上陸陸續續有新的酒廠在建設，也有一些廢棄酒廠要進行重建，未來幾年我們看到類似新酒的機會將大大增加，讓我們拭目以待。

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