土豆泥雞蛋餅

除夕時烤了德國豬肘，搭的就是土豆泥，豬肘吃完了，土豆泥沒人吃，順手扔進冰箱凍上。轉天糾結早餐吃什麼，翻到了它，跟家裡現有的食材胡蘿蔔啦香菇啦雞蛋啦湊成堆，就有了這款土豆泥雞蛋餅。當然，如果不是有現成的土豆泥，我肯定是把土豆擦成絲做雞蛋餅的。

所需材料：

土豆 1個

黑胡椒粉 1小勺

雞蛋 1個

胡蘿蔔 半根

香菇 兩朵

玉米澱粉 4湯匙

椒鹽 適量

操作流程：

1

土豆切薄片隔水蒸透，用擀麵杖壓成泥，趁熱拌入黑胡椒粉和適量的椒鹽

2

胡蘿蔔和香菇洗凈切成碎丁，與雞蛋一起，拌入土豆泥內，加適量的椒鹽

3

放入玉米澱粉，攪拌均勻，倒入少許植物油，調成濃稠狀麵糊

4

平底鍋加熱入涼油，取一勺麵糊，攤平，轉小火，煎到表面金黃，翻面繼續，等到兩面都呈金黃色，即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！