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如何挑選葡萄酒?你應該先了解下這「五杯酒」

作為葡萄酒新世界國家,澳大利亞有著得天獨厚的條件。地廣人稀的原因也保留了較多的原始狀態,這樣的環境對於生長新鮮潔凈的葡萄十分理想。

是什麼原因使澳洲酒如此受歡迎呢?

澳大利亞被海洋包圍,常年陽光充沛,這讓葡萄有了足夠的日照,又生長在無污染的良好環境中,葡萄果實會積累更多的糖分和酚類物質,口感濃郁果香突出,釀出的酒自然也會豐滿濃郁,果香豐富。

這樣環境下釀出來的葡萄酒,十分適合初飲葡萄酒的人士,搭配中餐佳肴也是完美無缺。

澳大利亞的釀酒師在釀酒時,普遍採用橡木桶儲存及低溫發酵技術,所以釀造出的葡萄酒口感豐腴,並帶有濃郁的巧克力和水果香。

澳洲人敢變的個性被毫無保留地表現在酒上,使人們一提起澳洲酒立馬聯想到香氣甜美奔放、酒體強勁等特點,使得澳洲葡萄酒的地域性特徵明顯而鮮明。

澳洲葡萄酒酒質穩定

澳大利亞新一代釀酒師們也不再是知識匱乏的農民,他們大多都接受過專業的種植和釀造教育,不受傳統束縛,採用先進的釀造工藝和現代化的釀酒設備,再加上澳大利亞穩定的氣候條件,每年出產的葡萄酒的品質也相對穩定。

其與生俱來的天然果香口感和易於飲用的特質,征服了無數葡萄酒愛好者挑剔的味蕾。

澳洲紅酒使用金屬螺旋帽瓶蓋

不管是出於什麼考慮,敢於創新,是「新世界」產區的特點,也有利於葡萄酒普及消費的需要。新世界產區的代表之一澳大利亞,在葡萄酒包裝方面在世界上引領風騷。

這種相對於傳統的軟木塞包裝屬於「異類」的螺旋帽瓶蓋,其對葡萄酒酒體的影響程度在行業內已經爭論多年,但最終在消費者特別是新世界產區的消費者認可下大行其道,慢慢侵蝕著軟木塞的地盤。

澳洲葡萄酒「五杯酒」分級制度

新世界國家不會像傳統世界國家一樣,有著政府嚴格定製的法定產區分級和葡萄酒分級,但是像澳大利亞這般葡萄酒產量和種類分外豐富,如何選酒呢?你應該了解下這「五杯酒」

對於澳大利亞葡萄酒,選購的時候有兩方面因素可作為依據:

第一:半官方的澳大利亞葡萄酒烈酒協會(AWBC)進行全國葡萄酒的評級,大致分為四等作為推薦。

第二:專業的酒評家做澳洲葡萄酒年鑒,首屈一指的有James Halliday的James Halliday Annual Wine Companion,如今已經73歲高齡的老爺子從1986年開始就每年品遍全澳洲的葡萄酒,進行公正客觀評分,他的年鑒已經成為熱愛澳洲葡萄酒的人們人手一本的權威性酒評。

在這部書中,酒品以「五酒杯」的評分系統進行評級:

94-100 分是頂尖葡萄酒;

90-93 分是強力推薦;

87-89分是推薦飲用;

84-86分是易於飲用;

其中,只有94-100 分的酒品才可以獲得五個杯子的標註,成為「五杯酒」標誌葡萄酒,同時,一個酒庄中,擁有兩款以上五酒杯標誌葡萄酒才可以成為五星級酒庄。

澳大利亞擁有世界上最古老的葡萄樹

澳大利亞的第一棵葡萄樹是在殖民時期從歐洲帶來的,最早期的文獻記載在1832年時,一個名為詹姆斯·巴斯比蘇格蘭人曾攜帶葡萄樹來到澳大利亞。

1860年,葡萄根瘤蚜災害從美洲肆虐到歐洲,摧毀了當時很多知名的葡萄園,但澳大利亞並未捲入此次致命的災害中。

如今,除了維多利亞和新南威爾士州一些地區以外,澳大利亞大部分產區都沒有擾人的害蟲。這說明,澳大利亞擁有世界上最古老的葡萄樹。

澳大利亞國酒之西拉葡萄酒

從19世紀初開始,西拉葡萄就已經是澳大利亞主要的紅葡萄酒品種。這主要取決於澳大利亞西拉豐富複雜的風味和完美的成熟度。

西拉葡萄的魅力在於它能夠適應各種各樣的氣候條件,並且在大部分情況下都表現良好。

澳大利亞西拉葡萄酒酒體豐滿,常帶有黑色水果(如黑莓)和黑巧克力風味,它既有赤霞珠葡萄酒的濃郁強勁的單寧,也有黑皮諾葡萄酒的優雅和馥郁。

「跟隨流行」、「簡單易飲」、「瓶子里的陽光」是澳洲酒給人的基本印象和基本特點。

智禾西拉赤霞珠干紅葡萄酒,是經典的西拉和赤霞珠混釀而成,出自智禾酒庄,由澳洲著名釀造師GoeDifabio親手打造而成,百年傳承,無論商務尊享或個人品鑒都是極佳選擇。

智禾西拉赤霞珠干紅葡萄酒

智禾酒庄位於澳大利亞著名的葡萄酒產區-麥克拉倫谷,擁有112年的歷史,葡萄園內的老藤樹齡亦過百年。

智禾西拉赤霞珠干紅葡萄酒酒體深紅色,寶石般的瑰麗色澤,挑選品質上佳的葡萄混釀,富於李子、紅醋粟的成熟氣息,伴有絲絲薄荷的清爽,入口細膩優雅,單寧細緻愉悅,還有一絲巧克力咖啡的香氣收尾。

西拉和赤霞珠混釀是澳大利亞獨具特色的酒款,與烤制的牛羊肉搭配是餐桌上最為經典的搭配。

你無法參透的世間的人情世故,還需要這一杯智禾的溫度。


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