炸醬麵怎麼做好吃？炸醬麵的家常做法，這麼多款，你喜歡哪一種
一、牛肉炸醬麵
牛肉炸醬麵 | by 小妞_hebycE
原料：
自製麵條適量、牛肉糜500g、薑蓉少許、蒜蓉少許、蔥花少許、植物油適量、甜麵醬3大勺、李錦記黃豆醬7大勺、清水適量（拌醬用）、細砂糖2大勺、黃瓜絲適量、胡蘿蔔適量、白鬍椒粉少許、香油少許、老抽1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、開水適量（煮麵條用）
1. 成品圖
2. 成品圖
3. 準備好麵條；我是自製的棍棍面哈！
4. 準備好牛肉糜，生薑、京?和大蒜全部切碎備用，當然還有黃豆醬、甜麵醬、老抽、生抽、料酒、蚝油、細砂糖、白鬍椒粉和香油哈！
5. 黃瓜和胡蘿蔔切成細絲備用。
6. 黃豆醬和甜麵醬混合拌勻，倒入適量的清水解開拌勻備用。
7. 起炒鍋倒入植物油燒熱，多倒一些油要不炒醬時容易糊鍋的，中小火倒入蒜蓉炒香，多放點蒜末哈！
8. 倒入蔥花和薑末炒香。
9. 倒入肉沫翻炒變色。
10. 倒入料酒翻炒均勻。
11. 倒入解開的兩醬翻炒均勻。
12. 倒入生抽、老抽、蚝油和細砂糖，加入適量的清水翻炒均勻。
13. 中小火煮至湯汁粘稠。
14. 如果鍋中的油往外飛測關火，證明牛肉炸醬炒好了。
15. 起煮鍋倒入清水燒開，先把胡蘿蔔絲用開水燙一下，放入壓好的麵條煮熟撈出。
16. 碼上胡蘿蔔絲和黃瓜絲，澆二大勺牛肉炸醬、最後加入少許胡椒粉和香油。 一碗香噴噴的牛肉糜炸醬麵就大動告成了！
小竅門：
1、麵條最好選擇中粗圓形棍棍面，這樣配上炸醬有嚼勁兒。
2、炒醬時油的量稍微多放一些，以免炒醬時粘鍋。
3、由於大蒜比較提味兒所以蒜蓉一定不能缺少。
二、老北京炸醬麵
正宗老北京炸醬麵 | by 美妞膳坊
原料：
精品五花肉600克、六必居黃醬1袋、六必居甜麵醬1袋、麵粉300克、溫水適量、鹽0.5克、小蔥3根、心裡美蘿蔔半個、綠豆芽150克、菠菜100克、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、洋蔥3分之一個、料酒2湯匙、白砂糖1大勺、生薑3片
1. 首先把五花肉清洗乾淨，切成肉丁或薄片，不要用肉餡整體口感不好吃。洋蔥切丁，小蔥一分為二，蔥白熬醬，綠葉切蔥花，生薑洗乾淨切片。
2. 菠菜清洗乾淨焯熟去掉草酸。
3. 綠豆芽也是清洗乾淨焯一下撈出。
4. 所有菜碼如圖，黃瓜切絲，心裡美蘿蔔削去外皮切絲，胡蘿蔔切絲，這裡我用的是迷你嫩胡蘿蔔，如果你用的是普通胡蘿蔔就焯一下再切絲。菠菜擠去水份改幾刀，蔥葉切成蔥花，豆芽摘去頭只要桿。
5. 下面來和面，準備300克麵粉，加入一小勺鹽，用溫水和成均勻麵糰，蓋上濕布稍微鬆弛下麵糰
6. 炸醬麵必備的六必居黃醬跟甜麵醬。
7. 這裡只要黃醬2分之一袋還有甜麵醬2分之一袋，這裡為何只用半袋？因為六必居的醬都特別咸，不要放一袋，只要半袋。把黃醬跟甜麵醬倒入碗內用溫水瀉開。
8. 坐鍋倒少許油，油熱後放入五花肉丁煸炒
9. 五花肉變色後放入洋蔥丁，小蔥白，薑片一起翻炒。
10. 倒入料酒繼續翻炒。
11. 倒入醬料，繼續翻炒。
12. 加入200毫升開水。
13. 加入一大勺白糖轉中火開始熬醬。
14. 等醬熬的差不多的時候，就是粘稠的感覺，如圖。
15. 把鬆弛好的麵糰，拿出後揉成團，擀成薄面片，摺疊以後切成小條。
16. 鍋內放上清水燒開後放入麵條煮熟撈出。
17. 撈出放入碗內，上面碼好菜碼，澆上肉醬，就可以開吃了。
18. 拌勻後味道棒極了！大家做起來吧。
三、香菇炸醬麵
香菇炸醬麵 | by 陽光明媚99
原料：
香菇150克、胡蘿蔔100克、干辣椒5克、肉末150克、青椒50克、蔥20克、西紅柿一個、麵條250克
1. 蔬菜部分切丁備用。
2. 肉末提前用老抽、料酒、鹽攪拌腌制下。西紅柿切小塊。
3. 鍋里倒入適量食用油，倒入蔥和辣椒煸香。
4. 倒入肉末再加少量老抽翻炒均勻。
5. 倒入蔬菜部分。
6. 繼續翻炒。
7. 加入豆瓣醬。（醬含有鹽，就不用再另加鹽了，避免過咸）
8. 翻炒幾下加入一碗溫水，煮開後醬汁就做好了，關火備用。
9. 另起鍋水開後下入麵條，快煮熟時下入青菜。煮好撈出過下涼水，加入炒好的醬汁即可。
10. 成品圖。 勁道爽滑，鮮香入味，營養豐富，回味悠長。
四、雞蛋炸醬麵
雞蛋炸醬麵 | by 煙雨心靈
原料：
雞蛋切面約200克、雞蛋2個、黃瓜半根、欣和豆瓣醬1勺、欣和甜麵醬1勺、蔥花適量、大蒜1瓣
1. 雞蛋切面備好，我買的現成的，自己做的手擀麵更好。
2. 麵條煮熟。
3. 撈出過涼開水。
4. 煮麵時切蔥花、黃瓜切丁。
5. 雞蛋打散。
6. 小碗里加1大匙豆瓣醬。
7. 再加1勺甜麵醬，加點煮麵條的湯拌勻(忘拍了)。
8. 鍋里注油燒熱，爆香蔥花。
9. 倒入蛋液，炒熟。
10. 下黃瓜丁，炒一會。
11. 加入調好的醬汁。
12. 小火炒，炒出醬香，再加一點麵條湯。
13. 至醬汁濃稠。
14. 加蒜末。
15. 翻炒一下即可。
16. 麵條放入碗中，澆上做好的雞蛋醬。
17. 拌勻開吃。
五、韓式炸醬
韓式炸醬麵 | by kiss戰女
原料：
五花肉、圓白菜、胡蘿蔔、紅彩椒、拉麵、蔥姜、溏心雞蛋、腌蘿蔔、甜麵醬、醬油、辣椒粉
1. 圓白菜洗凈，切絲再改刀切小塊。
2. 五花肉切小丁待用。
3. 胡蘿蔔洗凈去皮、紅彩椒洗凈去蒂，切小丁；蔥姜切碎末。
4. 半袋甜麵醬加辣椒粉1/3勺、醬油2勺，混合均勻待用。
5. 鍋置火上少許油燒熱，下入蔥薑末爆香。
6. 下入胡蘿蔔丁、五花肉丁小火煸炒。
7. 煸至肥肉丁微黃出油。
8. 倒入甜麵醬，順一個方向不停攪拌。
9. 中小火8-10分鐘。
10. 倒入圓白菜、彩椒丁繼續翻炒。
11. 讓醬充分裹在菜上，炒到醬的表面有油亮即可。
12. 平底鍋抹適量油，放入雞蛋器打入雞蛋小火將雞蛋煎至凝固。
13. 將甜蘿蔔切成薄片。
14. 鍋中水燒沸，放入拉麵攪散後煮至斷生，撈出盛在碗內。
15. 面碗中添上炸醬、放上煎好的溏心雞蛋即可。
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※來一杯枸杞石斛花茶……很清香的味道，喝完再吃石斛花，口感
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