同是蘋果蒸餾酒，差距咋那麼大呢？

事實上，在全國範圍內，生產蘋果蒸餾酒的廠家少之又少，原因有三：

1、成本高。與糧食酒不同，蘋果發酵後才能蒸餾，發酵後不及時蒸餾果汁會變質；

2、老百姓所熟知的「果酒」99%以上是浸泡工藝，用低端糧食酒或勾兌酒浸泡相應的爛果、次果，水果的味道進入酒中，過濾或過濾後蒸餾，美其名曰各種「果酒」。如此就可以賺取豐厚的利潤，商家何樂而不為？

3、多數生產果酒（如葡萄酒）的廠家沒有蒸餾資質，只可以發酵配製，如同生產飲料一樣。

即使這樣，仍有少數酒廠生產蘋果蒸餾酒，這些酒廠多在蘋果產地，如最負盛名的「煙台蘋果」所在地－煙台及轄區縣市。

而【果香坊】煙台蘋果蒸餾酒的生產工藝全國獨一。【果香坊】煙台蘋果蒸餾酒，非浸泡，非浸泡蒸餾，非一般發酵蒸餾。

選料：全部選用優質的直徑80mm以上的無損煙台蘋果為原料，保證蘋果中的果酸及果糖不被破壞、果糖含量達到13%以上、蘋果混合汁出汁率達50%以上。

生產工藝：

1、將蘋果原料清洗壓榨，按照50%的出汁率，榨出含糖量在7左右的混合汁。

2、將果汁密封儲存首次發酵，首次發酵的兩種方式：⑴添加進口水果酵母無糖發酵30-50天，自然發酵，根據氣溫變化時間不同，發酵完成品酒汁酒精度在4到5度左右；⑵添加進口酵母、有機紅糖發酵20-30天，根據比例添加有機紅糖，培養和滋生髮酵菌。

3、二次發酵，將以上兩種發酵的酒汁添加花粉發酵物（含酶）再次發酵15-20天，可以去掉首次發酵中因為產生的酸油所導致的麻、澀、苦等影響口感的物質。還可以使發酵後的成品酒汁不再繼續發酵變質，充分穩定。（花粉發酵物是我們獨有的專利，全國唯一）

4、發酵後的酒汁密封存儲6個月以上，達到果糖充分轉化，使生酒變成熟酒，因為有花粉發酵物二次發酵，不會變質。

5、根據不同的發酵酒汁，復蒸餾3到5次，使酒精度達到72度以上，然後密封儲存作為基酒備用，年份從2年到12年不等。

6、調製。根據市場的需求，調製成不同度數，調製不需要任何外界的水，我們是用密封5年以上的72度的基酒，添加蒸餾一次的低度蘋果原漿混合調製，做到百分百取自蘋果。

7、成品酒預處理。調製好的成品酒，用活性炭再次處理，完全杜絕麻、澀、酸、苦等不好的口感。最後再零下50度左右冷凍5天（冷凍過濾，保證成品酒不會再有絮狀物和結晶物出現）。

8、成品酒灌裝，送檢，由所在地衛生及質量監督局，出具合格的檢驗報告，然後投入市場。

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