中國十大名茶之都勻毛尖

都勻毛尖產於貴州省都勻市，屬黔南布依族苗族自治區，又名「白毛尖、細毛尖、魚鉤茶、雀舌茶」，是貴州三大名茶之一，中國十大名茶之一。

都勻毛尖主要產地在在團山、哨腳、大槽一帶，這裡山谷起伏，海拔千米，峽谷溪流，林木蒼鬱，雲霧籠罩，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季宜人，年平均氣溫16度，年平均降水量在1400多毫米，加之土層深厚，土壤疏鬆濕潤。土質是酸性或微酸性，內含大量的鐵質和磷酸鹽，這些特殊的自然條件不僅適宜茶樹的生長，而且也形成了都勻毛尖獨特的風格。

都勻毛尖採用「清明」前後數天內剛長出的一葉或二頁未展開的葉片，要求葉片細小短薄，嫩綠勻齊，外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色清澈明亮。都勻毛尖茶選用當地的苔茶良種，具有發芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫰性強的特性，內含成分豐富，優良的芽梢，為形成毛尖茶的品質提供了物質基礎。

都勻毛尖的採制工藝分為手工製作方法和機械加工方法，手工工藝分殺青、揉捻、搓團提毫、乾燥四道工序；機械工藝分篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼、復烘九道工序。

都勻毛尖含有豐富的蛋白質、氨基酸、生物鹼、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質、多種維生素以及水融性礦物質，具有生津止渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化、防癌、防治壞血病、促使人體血管壁鬆弛，促進脂類物質轉化吸收、凈化人體消化器官的作用和功效。

都勻毛尖的沖泡以礦泉水或山上的泉水為最佳，一般家庭使用凈水器過濾的水也可以，用玻璃杯或瓷杯，水溫80度左右為宜。溫杯後，取茶放入杯中，倒入適量的溫水，將茶葉覆蓋，然後微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤，此時是聞香的最好時機，稍等兩分鐘，待干茶吸水伸展開來，再將茶杯倒滿水，此時的茶葉飄舞杯中，泡好的都勻毛尖滋味鮮濃、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯，別具一番韻味。

都勻毛尖在國內外市場享有盛譽，品質俱佳，形可與太湖碧螺春並提，質能同信陽毛尖媲美！

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