香酥蠶豆:這個季節不能錯過的蔬菜
飲食
05-08
初夏,
一個胖嘟嘟綠色的豆莢成熟了,
帶給我們一道美味的夏季蔬菜蠶豆,
蠶豆是一種營養價值非常高的蔬菜,
綠色的嫩蠶豆煮熟涼拌,炒食,
油炸都是特別好吃,
做一個道香酥可口老少皆宜的小零嘴香酥豆。
香酥蠶豆
圖文 |美女天天
青蠶豆
300g
菜籽油
500g
椒鹽
1勺
難度
普通
時間
半小時
口味
麻香
工藝
炸
1. 食材備好。
2. 水開下入蠶豆煮2分鐘撈出。
3. 過涼水降溫後剝去豆殼。
4. 油溫5層熱放入已去皮的蠶豆煎炸5分鐘撈出。
5. 重新將油溫燒至8成熱放入已經炸了一遍的蠶豆進行二次復炸。
6. 炸制酥香撈出控油。
7. 撒上椒鹽。
8. 又酥又香。
小竅門:
用開水焯燙一下的蠶豆顏色更綠。香酥豆要炸兩遍才酥。可以帶皮炸也可以像我這樣去皮炸。嫌焯水麻煩也可以直接生豆下鍋炸。
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