廣東特色風味小吃 腊味煲仔飯

說起廣東的小吃，相信很多朋友都可以說出很多種來，確實，廣東小吃眾多，口味豐富，味道也是不錯。今天小編要將的就是煲仔飯，是廣東一種特吃的小吃，走在廣東的街頭，你隨處可見煲仔飯的店鋪，飄出陣陣的香味。那麼，今天小編就要帶大家如何在家裡自己製作美味的煲仔飯，是不是很心動，趕緊一起來看看吧。

腊味煲仔飯的做法步驟

1首先要準備好這次煲仔飯所需要的全部食材，臘肉臘腸、一個雞蛋、油菜、以及蔥香菜等調味品，還有一個砂鍋。

2接著先將準備好的臘腸和臘肉在清水裡面清洗一遍，撈出來瀝干水分，在案板上切成片狀，放在盤內備用。

3先在砂鍋的底部均勻得刷上一層薄薄的油，這樣米飯不容易在鍋底焦糊，而是形成美味的鍋巴。

4這時候再把米飯放進鍋裡面，均勻得鋪平，蓋上鍋蓋，用中火。一直用中火煮，等到飯煮滾了，開始冒泡的時候。

5可以把之前準備好的臘腸和臘肉拿過來了，將它們都蓋在飯的上面一圈，繼續煮，等到差飯差不多的時候在中間磕上一個雞蛋。

6可以準備煲仔飯的調料，先在碗里倒入一些生抽，在炒鍋里倒入適量的油，把油茶地燒熱後，倒在生抽里。

7另外用鍋把油菜在水裡都煮好，煮好後抖掉水分拿出來，一起放到煲仔飯上面，再淋上準備好的調料。

8最後再往煲仔飯上面撒上香菜和蔥花，就這樣我們這道美味可口的腊味煲仔飯就正式完成了，是不是非常的誘人呢。

東北干腸煲仔飯的做法步驟

1先準備所需的材料，東北干腸切一截待用；青菜和西蘭花用清水洗乾淨；雞蛋要挑選新鮮的；香菇去掉底部的蒂洗乾淨。

2做煲仔飯要用沙煲，先放入一些橄欖油。用細毛刷將橄欖油均勻的塗抹在沙煲底部，防止米飯粘鍋。同時將大米用水沖洗乾淨。

3將洗乾淨的大米放入沙煲里，然後放入適量清水。將沙煲放到燃氣罩上，開大火將大米先煮熟。注意要一邊煮一邊攪拌大米，不要粘鍋。

4在煮米飯的同時 ，將東北干腸斜刀順著一個方向切成薄片，再用刀在香菇頂端輕輕划出十字刀形狀，

5再另取一個鍋，燒開一鍋清水。依次放入青菜、西藍花、香菇過水焯一下，撈出瀝干水分待用。

6焯完蔬菜，開始調製煲仔飯里的湯汁，碗里先放入適量綿白糖，接著放入耗油、生抽、鹽和少許水，用勺子攪拌均勻。

7米飯蒸熟了，將東北干腸整齊的擺在米飯上面，然後將蛋皮磕破打入雞蛋（雞蛋一定要完整）。再鋪上青菜、西蘭花和香菇。

8把食材都放到米飯上後，淋上調好的煲仔飯汁，蓋上沙煲的蓋子，繼續燜兩分鐘後揭開蓋子，東北干腸煲仔飯就做成了。

臘肉蒸飯的做法步驟

1將米用清水淘洗乾淨後，放入砂鍋內，加入適量清水，差不多沒過米一點點高度即可。

2大鍋內加適量清水，開中小火，在鍋上放上蒸籠，蓋上蒸籠蓋後加熱，直至開始冒熱氣即可。

3蒸籠開始熱氣後，打開蒸籠蓋子，將砂鍋放在裡面蓋上蓋子，加熱10分鐘左右。

4用刀將香腸斜切成片，臘肉切成薄片，將切好的臘肉和香腸擺放到砂鍋內的米飯上面。

5蓋上蒸籠蓋，繼續加熱燜制10分鐘後取出，加入適量生抽增鮮調味即可享用，一份臘肉蒸飯就算完成啦。

1.米放砂鍋後加的水量可以根據個人對米飯的軟硬度來加，喜歡硬點的可以少加點。

2.也可以用電飯鍋操作這道美食。

3.臘肉可以選帶有肥肉的那種，更加好吃。

4.吃的時候記得翻拌下米飯和臘肉香腸哦。

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