紅燒牛肉米線，香得流口水

紅燒牛肉米線要想做出來的米線好吃，離不了那一碗鮮美無比的湯汁。一鍋好湯料做出來的米線自然也會差。

材料：

牛腩1000克，春筍一根，香菜；八角，桂皮，草果，豆蔻，丁香，花椒粒，郫縣豆瓣醬，生抽，老白乾酒，鹽，蚝油，大蒜，老薑，茴香。

做法：

1.牛腩用清水泡去血水，洗凈切小塊

2.水沸騰後在放入牛肉過水焯一下，撈出用溫水洗去浮沫

3.生薑一塊切成大片，大蒜2頭剝皮備用

4.香料：桂皮2個，八角2個，草果3個，豆蔻3個，茴香，花椒粒，丁香，

5.鍋里熱油，油熱後關小火加姜蒜，香料（步驟4）炒香

6.然後開中火放入3勺郫縣豆瓣醬，2勺干黃醬爆香出紅油

7.倒入牛肉翻炒

8.加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均勻後，倒入足量開水燒開撇去浮沫（切記一定是開水）

9.轉入砂鍋中小火燉1.5小時

10.春筍剝皮焯水後斜切成塊

11.1.5小時後加入春筍塊，根據口味調入鹽和蚝油，繼續燉20分鐘即可

12.另起一口鍋，水開以後放入重慶特色米線，煮2-3分鐘即可，撈出放入碗里，在勺入牛肉澆頭即可。

小貼士：

1.紅燒牛肉的做法很多種，心急吃不了熱豆腐，小火慢燉和壓力鍋做出來的肯定是兩個味道，我老媽做牛肉從來都是小火慢燉幾小時呢。

2.牛肉脂肪含量低，且含有豐富的蛋白質，與蔬果類一起烹飪，營養搭配合理。

3.放老白乾酒燉的肉鮮美，用料酒效果沒這個好。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！