儋州一大波小吃來襲，哪一道讓你念念不忘？
離人愁
離人愁
李袁傑
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儋州，海南省下轄不設區的市（地級）。儋州地處海南西北部，瀕臨北部灣，北至省會海口市130多公里，南距三亞市280多公里；海岸線長267公里。儋州市是海南西部的經濟、交通、通信和文化中心，海南洋浦經濟開發區和中國熱帶農業科學院、海南大學儋州校區（原華南熱帶農業大學）均在其境內。
一、海南煎堆
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海南煎堆是一道美味可口的傳統小吃，屬於元宵節食品。煎堆又稱麻球。海南風味小吃很多，較為獨特的要算"煎堆"了，海口又稱"珍袋"（均為海南方言音譯），一種油炸米製品。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。食用時，須用剪刀剪成小塊或用手掰破分片。
二、長坡米爛
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長坡米爛是海南儋州的傳統小吃。製作方法是先將大米浸泡後磨成米漿，用漏斗漏進沸騰的開水裡，霎時變成一條條柔軟雪白的米絲，然後，撈上來放在冷水裡，再撈上來，一層一層疊放在竹藍里，吃時配上牛肉絲、干蝦米、豬肉絲、炒花生米、炸蒜頭油等混撈一起，味道特別香美可口。
三、那大狗肉
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那大狗肉是與海南四大名菜齊名的美味，因為傳統認為「狗肉不上席」，故「那大狗肉」沒能擠進「名菜」之列。那大狗肉產於儋州市那大鎮，此處狗肉加工方法和佐料與眾不同，所烹之狗，肉美骨香。狗肉吃法一般採用火鍋。其湯料有紅棗、党參、枸杞、胡椒、熟芝麻等補藥和南國獨特調料10數種，將熟狗肉切塊下到湯料中燙熱即可食，香味濃烈，風味自出。
四、南吉黃皮雞
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黃皮雞是儋州市民間不可多得菜肴，是用來招待親朋好友和貴賓的上等名餚。製作黃皮雞時，主要以黃皮葉為原料，配上葛根、枸杞子粉等8種名貴中藥，經七、八道烹飪廚藝程序，慢火蒸熟。成品黃皮雞內質柔韌、骨脆清香，吃了令人回味無窮。黃皮雞具有滋陰補陽、益氣補血、提高免疫力、預防感冒、有祛斑美容、延年益壽之功效。
五、紅魚乾燜花肉
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儋州紅魚對於沿海漁民來說，有著「鴻（紅）運當頭，紅紅火火，年年有餘（魚）」的美好寓意，在儋州自古以來就有「無魚不成宴」的說法，沿海漁家「三牲」拜祖必有魚，尤以紅魚為上。本菜品所用紅魚乾，是由漁民將捕撈到的紅魚剖開，在海上或晒乾或風乾所製成的純屬天然綠色食品。而燜花肉用的白馬井土豬，是本地人放在荒地餵養，吃地瓜葉、通心菜或家裡剩的米水飯菜餵養而成，其具有肉質細軟、味道醇香有嚼勁、肥而不膩等優點。這道菜成功的將兩種原料結合，形成了當地的獨特風味，更是酒席上不可缺少的菜肴。
六、黃姜饃
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黃姜饃，是儋州南豐一道有名的小吃，據傳流傳已有上百年歷史。黃姜具有清肺、止咳、解毒、消腫、利濕通淋、抗衰老等功效。儋州黃姜饃參賽製作者陳玉麗介紹,黃姜饃的做法為:把黃姜洗乾淨祛皮,切小塊,將其和清水泡好的糯米一起打粉,一斤糯米配一兩黃姜,把打好的面和成團既可做饃,可以煎,可以煮,甜、咸隨個人口味製作。
七、豬腸饃
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豬腸饃是海頭的特有小吃。因有詩流傳：「形似豬腸白饃條，木瓜椰子餡絲心，又香又嫩粉酸臘，醒胃開心引客人」，而流傳全儋州市。豬腸饃是較長的條饃，因其形象豬腸而得名。豬腸饃香嫩，醒胃，消滯。以米粉磨成漿，後捲成腸形，筒里填入椰子絲、木瓜絲、花生、酸醋、香油相配作餡，蒸熟後噴香可口。豬腸饃是較長的條饃，因其形象豬腸而得名。豬腸饃香嫩，醒胃，消滯。以米粉磨成漿，後捲成腸形，筒里填入椰子絲、木瓜絲、花生、酸醋、香油相配作餡，蒸熟後噴香可口。海頭鎮是儋州沿海大鎮，豬腸饃是海頭的特有小吃。因有詩流傳：「形似豬腸白饃條，木瓜椰子餡絲心，又香又嫩粉酸臘，醒胃開心引客人」，而流傳全儋州市。
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