中國最愛吃雞的省，5個名菜雞佔2席，能做出210道不重樣！

人們對廣東人的印象，是天上飛的，地上跑的無所不吃，吃的大膽，吃的潑辣。殊不知，廣東人也不全是重口味，他們還對一種家禽情有獨鍾，那就是廣東人尤其愛吃雞。

廣東人不僅愛吃雞，還特別會用雞做菜，能做出上百種花樣來，堪稱一絕。據稱，廣東5種名菜里，用雞做的菜，就佔了兩席，是個無雞不歡的地方。雞在廣東的銷售量，也是位於中國之首。

「雞」與「吉」諧音，有吉祥如意之寓意，這也是廣東人格外喜歡用雞做菜的原因之一。他們擅長做白斬雞，鹽焗雞、豆醬雞等，一個家庭主婦都能說出十種八種自己的拿手雞菜來。她們做出的"白斬雞」澄黃油亮，肉滑，骨軟；「鹽焗雞」味美鹽香；潮州人擅長吃「豆醬雞"；地域不同，做法也不盡相同。

廣東人的嘴巴還特別叼，一般的雞肉還吃不上口，他們吃自己養的雞，品種獨特，適合他們的口味。著名的有清遠麻雞、封開杏花雞、信宜懷鄉雞、中山石岐雞等。

據稱，廣東人有上百種烹制雞的方法，什麼手撕雞、沙姜雞、豉油雞、蔥油雞、水晶雞、花雕雞等。最厲害的，在「廣州名菜展覽會」上，廚師做出的與雞有關的菜品，多達210種不重樣。

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