超好吃的家常菜做法，讓你的家裡人越吃越愛吃

蔥爆蝦仁

材料：蝦仁、小蔥、薑末、蒜末

醬汁比例：鹽、糖、花雕酒/料酒、澱粉、清水

做法：1、新鮮蝦仁300g，加用鹽3g和澱粉10g反覆輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗乾淨。瀝干水份後再重新加入鹽1g和澱粉2g腌制5分鐘；

2、 小蔥切段，姜蒜切末；

3、 鹽1g，糖1g，花雕酒5g，澱粉2g，清水30g調成"醬汁"備用；

4、 炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙（約10g）。把腌好的蝦仁像平鋪在鍋內煎；

5、 兩面煎至蝦仁變色即可放入薑末和一半分量的蒜末；

6、 炒出姜蒜的香味；

7、 淋入調好的"醬汁"，大火煮滾醬汁；

8、 待芡汁變濃稠明亮後，放入蔥段和另一半的蒜末；

9、 翻炒均勻即可出鍋裝盤。

鮮香土豆片

材料：土豆3個、胡蘿蔔1個、青椒1個、蔥姜蒜各適量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、面醬1勺、椒鹽粉適量、小米椒5個

做法：

1.土豆去皮切片

2.青椒切塊兒，胡蘿蔔切片

3.蔥姜蒜切末，小米椒切段。

4.調碗料汁：白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、面醬一勺、鹽適量、椒鹽適量

5.燒熱底油，蔥姜蒜末、小米椒下鍋爆香。

6.土豆片、胡蘿蔔片下鍋翻炒

7.料汁倒進鍋里炒勻

8.青椒下鍋，稍稍加一點兒水翻炒，最後調入芝麻油出鍋

蒜香椒鹽河蝦

做法：1、選大小均勻的河蝦，剪去頭部尖刺及蝦須，洗凈瀝干水，放入1勺料酒腌制一會，把蒜切蒜蓉，干辣椒切小圈，

2、蝦里加入玉米澱粉，讓蝦均勻裹上澱粉。取一小口徑的深鍋，倒入適量的花生油，加熱至六、七層熱，倒入蝦，中小火炸至金黃酥脆，撈出蝦，瀝油，另起炒鍋，放入適量底油，

3、放入蒜蓉，炒出香味，炒至金黃色撈出，留炒蒜的油，加入干辣椒炒香，倒入河蝦，加入蒜蓉、糖、椒鹽翻炒均勻，加入香蔥翻炒出鍋！

蔥烤鯽魚

材料：鯽魚、香蔥、姜、黃酒、生抽、醋、鹽、糖、麻油

做法：1. 鯽魚刮鱗，去鰓，破肚去內臟沖洗乾淨，用鹽均勻塗抹魚身，放黃酒腌製片刻，小香蔥切段，姜切絲

2. 起油鍋燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃取出，鍋內留底油，放入蔥段，薑絲煸香，放入鯽魚，放生抽，糖，加適量水中火燒8分鐘左右，把魚裝盤留湯

3. 放醋，麻油和剩下的蔥段，大火收濃湯汁澆在魚身上即可

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