老年人平時多吃這菜，骨質不疏鬆，消化好，吃嘛嘛香！

老年人平時多吃這菜，骨質不疏鬆，消化好，吃嘛嘛香！

家裡老人上了歲數，骨質疏鬆毛病挺大，讓他吃鈣片又不愛吃，只好想一些食療的辦法來幫他補補鈣，想來想去，決定多吃吃芥菜。

芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用，其次芥菜還具有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。

芥菜絲炒黃豆

做法：1、芥菜疙瘩切絲用清水泡一下，黃豆用水浸泡5個小時以上，最好是前天晚上開始泡，第二天早上得到的是沒長芽的黃豆芽，2、鍋中加入豬油和植物油，油寬一些，芥菜絲比較吸油，3、油熱加蔥姜八角爆香放入步驟2中的黃豆，煸炒下加入老抽，多加些，顏色深比較有食慾，加入水沒過黃豆，加入適量鹽，蓋蓋將黃豆燜熟併入味，之後加入步驟一種芥菜絲繼續煸炒收汁兒出鍋。

2、芥菜臘肉

做法：臘肉切片上鍋蒸五分鐘，芥菜切塊，蒸好的臘肉下油鍋炒至半透明加料酒翻炒，加入芥菜翻炒，加入鹽翻炒三到五分鐘，加入紅椒翻炒半分鐘，出鍋裝盤就可以了！芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

3、素炒芥菜

做法：把切好的芥菜梗跟芥菜葉分開放置。鍋中放油燒熱，先下芥菜梗。翻炒幾下，再下芥菜葉。芥菜翻炒片刻，放薑片，再翻炒幾下即可出鍋，出鍋前再加適量油，油綠綠的成品出鍋了。因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。

通過以上的介紹，了解到芥菜的營養價值高吧，趕緊為家人做份吧!

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