鱔魚不在炒著吃，保留鱔魚鮮味，剁椒的辣和白酒的香，三味一體！

給大家分享的是製作簡單，味道香辣鮮美的剁椒蒸黃鱔！

主料：黃鱔300克

輔料：剁椒20克、生薑15克、小蔥20克

調料：蒸魚豉油10克、白鬍椒粉適量、鹽少許、色拉油適量、料酒10克

生薑切片、小蔥切下蔥白備用蔥綠切蔥花，黃鱔預先處理洗凈，然後切花刀再切成段，鱔魚段盛入盛器里，加入鹽、白鬍椒粉、薑片和料酒攪拌均勻，再加入適量油拌勻後腌制十分鐘，準備一個蒸盤，把蔥白擺入盤底，然後擺上鱔魚段，再蓋上剁椒，蒸鍋上火，大火燒開，出蒸汽後把鱔魚放入蒸鍋中，蒸八分鐘即。端出鱔魚撒入少許蔥花，從盤邊淋入蒸魚豉油，鍋燒上火再次燒熱，倒入少許色拉油，油溫燒至7成熱，淋在小蔥花上，烹出蔥香味即可。一道鮮美無比的剁椒蒸黃鱔就做好了！

黃鱔的這種吃法，口味不至於太清淡，主要是還能吃到鱔魚本身的鮮味，由於剁椒中有白酒的成分，這樣和鱔魚一起蒸制，剁椒的辣和白酒的香，鱔魚的鮮，三味一體。

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