這5種「鮮」味，讓你過一個不一樣的立夏
5
月
5
日，夏季的第一個節氣：立夏，盛夏時節正式開始。作為南方人，這幾天已經感受到了
艷陽高照的炎熱。北方儘管還沒炎暑，但也開始暖和了吧。
自古以來，立夏這天都會舉行各種儀式，既是送春，也是迎夏
。像是：穿硃色禮服、立夏「稱人」、立夏斗蛋......都是多地都有的習俗。
立夏蛋：
用綵線編織成蛋套，套住煮好的雞蛋，掛在孩子胸前。孩子們也會三五成群，進行斗蛋遊戲。
飲食上也有一些相關的習俗，
當中流傳最廣的，就是「立夏嘗三鮮」的說法，也就是在立夏這天品嘗時鮮。
所謂的「三鮮」，具體指哪幾樣食物，其實各地說法不同，有的地方更是精確地
分為「地三鮮、樹三鮮和水三鮮」
（通俗地理解，就是：蔬菜、水果和海鮮）
。但
無論哪種，歸根到底，講究的都是一個「鮮」字。
最開始的地三鮮是指：蠶豆、莧菜、黃瓜；樹三鮮是指：櫻桃、枇杷、杏子；水三鮮是指：海螺、河豚、鰣魚。後來因為地域有差異，各地的「三鮮」都不同。
尋遍全中國，廿四鮮也給大家推薦幾樣應季時鮮。
炎炎夏日，若要說嘗「鮮」，自然少不了各種剛剛上市的應季水果，清涼解暑。
對於南方人來說，夏天就是吃
荔枝的季節。
蘇軾說嶺南人是「日啖荔枝三百顆」，確實不是開玩笑。從5月到8月，各類品種的荔枝輪番上市，可以吃個飽了。
如果想「鮮」人一步，嘗今年的第一口荔枝，那就一定要試試海南的妃子笑了。
妃子笑本就是荔枝中的早熟品種，加上海南緯度低，氣候溫和，所以海南的妃子笑5月初就成熟，年年搶佔早市。
別看妃子笑的果殼紅一塊綠一塊，味道卻是甜得很！果肉晶瑩剔透、汁水清甜帶香，是這個夏日裡最甜蜜的誘惑。
△海南妃子笑
南方有荔枝，北方這季節也有藍莓可以相媲美。
很多人對藍莓的第一印象都是小而酸澀，那是因為沒吃過丹東的藍莓。
位於中國的邊境的丹東，遠離工業污染和霧霾；毗鄰黃海，顯著的晝夜溫差也有利於水果糖分的積累，是藍莓絕佳的生產地。
這裡的藍莓有完美的酸甜比，是恰到好處的酸，恰到好處的甜，最重要的是，一點都不澀！
藍莓富含花青苷色素，可以緩解視力疲勞，對眼睛有很好的保養作用，
對於長期對著電腦工作或者對著書本學習的人來說，都是不多得的養眼護眼佳品。
△丹東藍莓
說完樹上的「鮮」，我們再來看看那些深藏於地下的美味。真正會吃的人都知道，吃蔬菜就要吃時令蔬菜。因為受季節的影響，也就當季才能吃到，但也因此才珍貴。
莧菜，就
是這個時節最應季的時令蔬菜，每年的四五月份上市。
透骨新鮮、口味爽嫩，也有「立夏的莧菜雞肉香」的說法，足見味道有多鮮甜。
最出名的，便是上海的紅米莧，炒熟後，湯水紫紅，吃完莧菜後，還要端起菜盆將紅色的湯汁一飲而盡，討一個「紅」運當頭的彩頭。
上海人也習慣用來拌米飯吃，拌了湯汁的米飯也被稱為「紅飯」，讓人胃口大開。
△上海紅米莧
而在河北的崇禮縣，此時正是蠶豆豐收的季節。
立夏吃蠶豆，是很多地方都有的習俗，因為蠶豆又叫發芽豆，取「發」的彩頭。
崇禮縣
（崇禮還是2022年北京冬奧會的賽區之一哦~）
海拔高、氣候冷、晝夜溫差大，空氣清晰、土壤肥沃、水質清澈，是種植蠶豆的勝地。
這裡的蠶豆籽粒飽滿均勻，皮薄、素有「綠色珍珠」之稱。
崇禮蠶豆「煮得綿，炸得酥」，香味非常濃郁。
無論是直接油炸，還是浸泡後剝去種皮作炒菜或湯，都異常美味。當地人更是當作零嘴一樣，沒事就往嘴裡塞著吃。
△崇禮蠶豆
「上樹下地」，最後是「入水」了。
夏天海鮮最肥美的季節，而當中
最值得期待的，就是河豚。
中國自古就有「不食河豚，焉知魚味，食了河豚，百鮮無味」的說法。河豚的美味不言而喻。
河豚魚肉確實好吃，既有魚的鮮味，也有豬肉的香味。肉質爽滑、緊緻、有韌性，不像一般魚肉入口即化，但是細嫩程度無可比擬。
但河豚體內含有河豚毒素（TTX），很多人都不敢吃。
好在，現在有人工培育的無毒河豚，自己在家也能做出安全無毒的河豚料理，這才讓我們都能一嘗河豚的美味。
一道「鮮湯白汁河豚魚」，就能原汁原味地呈現河豚魚的鮮。
蔥、蒜煸香後，將河豚魚和適量水放入鍋中，大火燒25分鐘直至湯汁變濃稠，加少許鹽調味。湯汁濃郁，白皙如乳。這樣的美味，任誰也無法抵擋。
△江蘇無毒河豚
由北及南，從樹上到地下，我們為大家帶來了這五種立夏的美味。
儘管口味各有不同，但無不體現了這時節里食物的「鮮」，也體現了廿四鮮「不時不食」的初衷。
當然，立夏能吃的美味遠不止這五種，我們也是略舉幾例，拋磚引玉。不知道大家在立夏這天都有什麼飲食習俗，又會品嘗什麼美味？不妨也分享一下吧......
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