家裡人都愛吃的幾道葷菜，一上桌就被搶光！

紅燒雞腿

做法：

用料：雞腿、檸檬、姜、蔥、生抽、老抽、料酒、冰糖、食用油

1.取一兩片鮮檸檬，擠汁淋在雞腿上，腌制15分鐘。（可以去腥軟化肉質，不過千萬不要多，檸檬可是很酸的啊！如果沒有檸檬又懶得買這一步也可以省略）

2.姜切片，蔥切段，雞腿冷水下鍋，焯完撈出，將血沫洗凈待用。另起油鍋，放入蔥姜和雞腿，中小火翻炒至雞腿略變色。

3.倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均勻，再加水沒過雞腿。（我用的是琵琶腿，鍋又略大所以只加到腿的三分之二的樣子，如果是雞槌或者無骨雞腿肉塊的話要沒過）

4.大火燒開，轉小火慢燉，期間翻炒兩三次，讓雞肉均勻入味。

5.湯汁收干一半時加入適量冰糖，期間再翻炒兩三次，入味之餘防止雞腿粘鍋。

6.繼續小火燉20分鐘左右即可。（若湯汁較多就大火收干，但是要防止粘鍋，不過我想用湯汁拌飯就沒有收干）

/ 小貼士 /

1.有生抽老抽就不用再另外加鹽了，鹹味已經足夠。

2.怕雞腿不夠入味可以事先用叉子在肉上戳幾下，不在意賣相的話可以用刀在雞腿肉多的地方劃個一兩刀。

3.如果趕時間的話用中小火燉也是可以噠。

4.如果家裡有八角可以扔一個進去。

京醬肉絲

用料：裡脊肉、雞蛋、大蔥白、豆皮、甜麵醬、姜、料酒、白糖、雞粉、澱粉、鹽

做法：

1.將豬裡脊肉洗凈後切成3-5cm長的細絲，加3料酒，1克鹽，1個雞蛋清，2克澱粉抓勻，即為上漿，上漿後放點油均勻，放入冰箱冷凍5-10分鐘。

2.姜切片，大蔥白洗凈切成5cm長的絲。取一點蔥絲和薑片同放碗內，加清水，泡成蔥姜水。豆皮用開水燙下。

3.鍋內下油，待油加熱至7成熱時，放入從冰箱內取出的肉絲，快速劃散，待肉色發白時盛出備用。

4.鍋內放油，待油加熱至5成熱時，放入甜麵醬略炒，放入之前調好的蔥姜水，加2克料酒，2克雞粉，20克白糖不停炒動甜麵醬，待白糖全部融化。

5.待醬汁開始變濃稠時，將肉絲放入，不停的翻炒，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。

6.將肉絲盛在裝有蔥絲的盤中，將豆皮圍在邊緣，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來

肉末粉條

用料：綠豆粉絲、豬肉餡、小蔥、豆豉、姜、辣椒油、高湯、料酒、白糖、生抽、植物油、食鹽、蒜、水、胡椒粉

做法：

1.乾粉絲涼水泡軟

2.鍋中加入紅辣椒油，加入姜、蔥、蒜、豆豉末煸炒

3.炒出香味加入肉餡一起煸炒，直至將肉餡煸炒變色

4.加入適量的高湯或水，再加入些生抽、食鹽和胡椒粉等調味料

5.燒開後下入泡軟的粉絲一起翻炒，再加蓋煮上1到2分鐘

6.揭開蓋後翻炒並大火收汁

7.出鍋後撒上些香蔥末即可

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