煮魚湯的兩個小訣竅！很多人不知道，難怪魚湯不鮮反而腥！

吃魚對身體有很大的好處這個大家都知道，魚肉的營養價值非常高，富含蛋白質和維生素，不僅如此，魚肉中還含有的鈣、鐵磷等無機鹽，這些都是人體非常需要的營養元素。兒童吃魚肉可以補鈣建腦，個子長得高，記憶力上升，智力也會發育得比較好，這就是老話說的吃魚會變聰明。對於老人來說，老人一般多缺鈣，多吃魚可以預防骨質疏鬆。除此之外，魚肉對孕婦和嬰兒來說也是一大補品。魚的做法有很多種，魚湯味道鮮美，大家一般喜歡煮魚湯。但是有時候煮出來的魚湯特別腥，感覺特別不新鮮，很多人不知道問題出在哪裡。接下來小編就叫大家一招，可以讓煮出來的魚湯鮮香乳白，不腥不膩！

魚頭豆腐湯

這裡小編就以魚頭豆腐湯為例，告訴大家煮魚湯的小秘訣。

魚頭富含膠質蛋白營養價值非常高。而豆腐本身也含有豐富的蛋白質和鈣，還能吸收魚湯的鮮美，所以把魚頭和豆腐一起煮味道更鮮美食用價值也更高。但是注意煮這道湯對魚頭的選擇是有講究的，選擇的魚頭體積最好是比較大的，這樣魚頭部分的魚肉也會比較多。

食材：

魚頭適量，豆腐適量，香蔥適量，生薑適量

做法：

第一步：把魚頭清洗乾淨。

第二步：準備一口鍋，倒入適量油，把香蔥和生薑放入油鍋中爆香，然後把魚頭放入鍋中煎，待魚頭兩面都變成金黃色即可。

第三步：直接在鍋中加入適量的水，這裡要注意，加入的水一定要是冷水，熱水會讓蛋白質凝固，蛋白質不能完全溶解到湯里，這樣魚湯的鮮味就會大打折扣，反之冷水能讓魚肉里的物質慢慢溶解到魚湯里，慢慢地釋放鮮味。

第四步：在鍋中加入豆腐，煮個20分鐘左右，要出鍋的時候加適量的調料就可以了。

魚頭豆腐湯就煮好了~

想要魚湯白皙味鮮沒有腥味，加水的時候要注意加冷水，並且很重要的一點就是要先把魚煎一下，這樣煮出來的湯才能呈乳白色並且沒有腥味。大家下次煮魚湯的時候記住這兩個小秘訣，一定能煮出已過色香味俱全的魚湯。

烹飪小知識：

煮魚湯的時候盡量不要在中途加水，如果非要加水一定要加熱水。

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