這個野菜一般生長在溝谷濕地，初夏時節採摘回來，用來炒肉味道特別清香！

山芹菜，又名大葉芹、短果回芹，為多年生草本植物。為傘形科大葉芹屬植物。遼寧、吉林、黑龍江等省山區針闊葉混交林、雜木林下、溝谷濕地均有分布。這個野菜一般生長在溝谷濕地，初夏時節採摘回來，用來炒肉味道特別清香！

山芹菜

《本草綱目》中記載：「旱芹氣味，甘，寒，無毒。……搗汁，冼馬毒瘡，並服之。又塗蛇蠍毒及癰腫。唐本久食，除心下煩熱。主寒熱鼠瘺，生瘡，結核聚氣，下瘀血，止霍亂。」中醫認為，山芹味甘，性寒。有消腫解毒、降壓止眩、清熱、祛風除濕、散淤破結、清肝、益氣之效。山芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。

山芹菜

山芹的嫩莖及葉柄非常鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。下面來看看山芹炒肉的做法吧！

原料：瘦肉適量，山芹適量，大蔥1段，蒜籽2瓣，醬油適量，糖適量，花椒油適量。

做法：

1、瘦肉切成肉絲；蒜籽切成蒜片；大蔥切成蔥花。

2、山芹清洗乾淨後去掉葉子，然後切成寸段。

3、鍋里燒開水，把切好的山芹放到裡面焯水。

4、鍋里放底油，放入切好的肉絲，煸炒出香味。

5、再放入醬油繼續煸炒出香味；

6、然後倒入焯水的山芹，放入糖，翻炒均勻後，再淋入花椒油出鍋。

山芹菜炒肉

山芹菜是一種營養極為豐富的山野蔬菜。這道山芹菜炒肉，我可以吃3碗飯。山芹菜可涼拌、炒食、制餡、腌漬。山芹菜還有較高的食療價值，有散寒解表、祛濕止痛、還具有助消化、降血壓等保健功效的作用。小夥伴們，你喜歡吃山芹這個野菜嗎？

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