白茶是一種什麼茶？看完這篇文章就知道！
白茶，是近幾年才開始被人熟知，在這之前白茶只有很少的一部分人會關注它。
第一次接觸白茶時，喝第一口，覺得甚為驚艷，它既不像綠茶的清香，也不是紅茶發酵後的醇熟感覺，它只是淡淡的滋味，但你卻能感受到茶湯里的物質很豐富。它的味道似花香、青草香、糯香，卻又都不似，讓人回味無窮。
那麼白茶是一種什麼樣的茶？一些剛剛接觸白茶的茶友總會問到這個問題。那麼今天我們就花大概一杯茶的時間，來談談白茶。
白茶的種類和歷史
根據張天福老先生髮表於1963年福建省茶葉學會《白茶研究資料彙集》上記載：
白茶是福建的一種特種外銷茶類。根據茶葉製造的方法分類，白茶和紅茶、綠茶、烏龍茶並列，為本省四大茶類之一。
白茶中以「銀針」最為名貴，除飲用外尚可作藥用，性清涼，能退熱、降火，可治麻疹，華僑多珍視之。歐美茶商也有用少量拼入高級紅茶中以增加美觀，提高價格。
白茶主銷香港（約佔80%～90%），其次為馬來亞、新加坡。西德、荷蘭、法國、瑞士等國家也有少量需要。白茶輸出量約佔本省對資出口各類茶葉10%的比重。每公噸銀針可值15500美元，特級白牡丹4300美元，特級貢眉2900美元，壽眉900美元。年可換回約20萬美元的外匯。
白茶依其不同的茶樹品種和採摘標準可分為如下幾種：
凡采自大白茶茶樹者稱大白，采自水仙茶樹者稱水仙白，采自菜茶茶樹者稱小白。
在大白茶茶樹只採一芽者，其製成品稱銀針（亦稱白毫銀針）。在大白茶或水仙茶樹采一芽二、三葉者，其製成品稱白牡丹。小白的製成品稱貢眉、壽眉。
可以說，白茶製造歷史先由福鼎開始，以後傳到水吉，再傳到政和。以制茶種類說，先有銀針，後有白牡丹、貢眉、壽眉；先有小白，後有大白，再有水仙白。
今天的白茶怎麼分的？
在清代的時候，我們的茶葉就有出口到國外換取外匯。我們都知道，我們國家通過陶瓷、茶葉、絲綢換取了國外的大量財富到國內。
當時茶類的分類不像現在有這麼多，如紅茶、綠茶、黑茶、白茶等，在那個時候，只分綠茶和紅茶。
靠什麼分的呢？就是靠茶湯，只要是泡出的茶湯偏綠色就叫綠茶，偏紅色就叫紅茶了。所以，那時候出口的白茶，也統一是稱作綠茶。
由於現在，我們的茶類品種已經越來越多了，如果不細分，那就會讓市場非常混亂，所以就開始細分出六大茶類，分別是紅茶、綠茶、黑茶、白茶、青茶（烏龍茶）、黃茶。
而區分他們的方法就是按照製作的工藝和發酵的程度來分的。比如綠茶是經過殺青的不發酵茶，紅茶是經過萎調，揉捻、發酵、烘焙等工藝的深發酵茶，白茶是萎調、烘焙的輕微發酵茶等等這樣來區分各個的茶類品種的。
有哪些容易混淆的白茶？
雖然如此，這也只是一個白茶概念，當市場上有很多茶也叫白茶的時候，大家就搞不清楚它是不是白茶了。其中比較容易混淆的就是安吉白茶和雲南的月光白了。
安吉白茶，聽名字，應該是白茶吧？
錯了！安吉白茶不是白茶，而是綠茶！它只是因為製作安吉白茶的茶樹葉子是白化葉子，就如人或者動物有時候會產生白化現象一樣，安吉白茶就是用的一種茶樹的白化葉子做成的茶，而它的工藝是採用綠茶的製作工藝，並且它就是綠茶的味道。
還有就是雲南的月光白，這兩年白茶開始火了，很多雲南的月光白就開始冒充白茶了，並且還是冒充白茶的白毫銀針，實際上雲南的月光白不是白茶，它是屬於普洱茶一類，因為月光白已經騙了很多不懂白茶的茶友了。
它只是普洱茶的品種名字，就如我們白茶的品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉一樣的道理。
買白茶，認準兩個地方
現在市面上，屬於白茶類的，只有兩個地方是屬於正統的白茶產茶區，一個是「北路白茶」福鼎為主，日晒萎凋為主，工藝受天氣影響大，核心產區量比較少。
還有一個就是「南路白茶「以政和為主，其他的如松溪，建陽等地方是有白茶，工藝以室內萎凋為主，由於工藝受天氣影響小，所以產量相對比較大。
所以茶友們買白茶，只要認準兩個地方的就行了，一個就福鼎白茶和政和白茶。
存在「千年歷史」的白茶嗎？
現在我們所說的白茶，其製作方法大概也就150年左右的時間，我們現在所說的傳統工藝就是屬於那個時候傳下來的白茶製作工藝。
有些時候看到一些文章動輒就說白茶就有幾百年上千年「」，甚至說是「神農時候就有了的茶」，那時候就算有茶也不能稱它是白茶，只能說它是類白茶的茶，和白茶的做法有點類似，但絕對不是我們今天所說的白茶。
看到這裡，想必關於白茶，你已經有了一個大概的了解了。如果還有人不知道什麼是白茶，或者想讓你解釋白茶的來源，你就轉發這篇文章給他吧。
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