一文學會葡萄酒禮儀，秒變葡萄酒達人

社交場合，一個小小的動作就可以出賣掉你的本性。今天，很多人都開始參加各種各樣的社會活動，飲酒是不可避免的，所以如何喝？你知道多少葡萄酒的技巧和方式？一起來看一看吧！

場所

品酒場所最好選在空氣清新、氣溫涼爽的房間。室溫以攝氏18~20度最佳。室內應避免有任何如香水味、香煙味、花香味等氣味。品酒場所最好有良好的自然採光，若沒有可以用白色日光燈。另外還需具備白色的背景，最好採用白色的A4紙、桌巾或餐巾，以便襯在酒杯的後面，觀察酒色。

選酒

1. 產地：依據產區判斷品質是否良好；

2. 年份：普通酒4~6年最佳飲用期；

3. 沉澱：若軟木渣，不影響飲用；呈粒狀，倒立迅速下降，一般不影響飲用；渾濁或絮狀物，不宜選購；

4. 顏色：干白多為微黃帶綠，干紅有深紅、寶石紅、磚紅，新酒為深紅，藏釀後變淺帶棕，失去光澤不宜選購。

時間

理想品酒時間是飯前，品酒之前應避免烈酒、咖啡、巧克力、香煙、雪茄、檳榔和辛辣食物等。專業品酒活動，大多選在上午10~12點舉辦，這個時段人的視覺、嗅覺與味覺最靈敏。另一個可考慮時段是下午3~5點，晚上一般不宜品酒，自然光線不足，人的感覺變得相對遲鈍，是飲酒的最佳時段。

酒杯

選購原則：

1. 無色透明；

2. 杯腹無裝飾，便於觀賞色澤；

3. 材質不宜厚，以免影響觸感；

4. 選高腳杯，手捏杯柄時不因手溫影響酒溫。

此外，酒杯用後應立即清洗，洗滌時先用溫和清潔劑洗凈，再用熱水沖洗，最後以不留棉絮的干布擦乾後倒掛於杯架或杯口朝上立放，以免積存悶臭氣味。

開瓶

1. 用開瓶器上的小刀切除瓶封；

2. 將開瓶器的螺絲鑽尖端插入軟木塞的中心；

3. 沿著順時鐘方向緩緩旋轉以鑽入軟木塞；

4. 把另一個支撐點支撐在瓶口，用左手握住，再用右手將手把直直地「提起來」；

5. 用布或紙巾將瓶口擦乾淨，就可以倒酒了。

聞酒

先聞靜止的酒，然後晃動酒杯，以便酒的香氣釋放出來，吸氣，聞一聞酒香，第一次的酒香比較直接和輕淡，第二次聞的香味比較豐富、濃烈和複雜，酒香可分葡萄本身所發散出來的果香，發酵時所產生的味道以及好的葡萄酒成熟後轉變成的珍貴而複雜、豐富的酒香。

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醒酒

年輕的酒，醒酒的目的是散除異味及雜味，並與空氣發生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質經氧化發散出來。通常老酒的醒酒時間比年輕的酒短，厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時間要長，至於濃郁的白酒及貴腐型的甜白酒，最好也花一點時間醒酒。

嘗酒

整個口腔上顎、下顎充分與酒液接觸，去感覺酒的酸、甜、苦澀、濃淡、厚薄、均衡協調與否，然後才吞下體會餘韻回味；或頭往下傾一些，嘴張開成小「O」狀，此時口中的酒好像要流出來，然後用嘴吸氣，像是要把酒吸回去一樣，好的葡萄酒餘味可以持續15~20秒。

佐餐

吃羊牛等紅肉時，一般都搭配干紅；干白具有新鮮幽雅果香及酒香、細膩、醇正、爽凈的特點，配合鮮貝、大蝦、螃蟹以及各種魚時，更能突出各種菜肴的風味；冰酒，晶瑩透徹，果香幽雅芬芳，口味香醇甜美，甜而不膩，酸而不澀，與海鮮、鮮貝、大蝦、螃蟹等搭配時，口味極佳。

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上酒

如果您宴請客人時，可以先上白葡萄酒，後上紅葡萄酒；先上新酒，後上陳酒；先上淡酒，後上醇酒；先上干酒，後上甜酒；酒齡較短的葡萄酒先於酒齡長的葡萄酒；宴會開始前，主人先給客人斟酒，以示禮貌。斟酒時不宜太滿，以1/4為好，給客人斟完酒後，主人才能自己倒。

敬酒

宴會進行中，主要做到「獻、報、酬」。「獻」指主人先敬酒於賓客；客人飲畢後需回敬主人，此為「報」；然後為勸客人多飲，主人必先飲以倡之，此為「酬」。乾杯時要碰杯，而且要碰出聲響來。每逢碰杯，主賓均要站起身來，面向對方正視，才算禮貌，否則為失禮。

儲存

1. 酒瓶橫放或倒立，以便酒液與軟木塞接觸；

2. 理想的貯酒溫度12攝氏度，且要恆溫；

3. 濕度70%，且要恆濕；

4. 避免強光、噪音及震動的傷害，且要保持通風；

5. 避免與有異味、難聞的物品如汽油、溶劑、油漆、藥材等放置在一起，以免酒吸入異味。

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