調梅是啥？很好吃的樣子——觀復貓鑽進古畫說文化之《調梅圖》

原標題：調梅是啥？很好吃的樣子——觀復貓鑽進古畫說文化之《調梅圖》

清雍正七年雍正帝賜臣廷玉御書匾額手跡「調梅良弼」，意為賢能的宰相，後又賜「贊猷（yóu）碩輔」四字。調梅指宰相的職務，見《尚書·說命下》「若作和羹，爾惟鹽梅」。鹽梅是調味品，意謂商王武丁立傅說為相，欲其治理國家，如調鼎中之味，使之協調，後因以調梅為宰相職責之喻稱，良弼指賢能的輔臣。調梅的正確讀音為diào méi。

《調梅圖》

明代 陳洪綬繪 廣東省博物館藏

鹽梅能為食物帶來美好的味道，引申到文化層面有著極好的寓意。本期《觀復貓——鑽進古畫說文化》，蘇格格為大家演繹陳洪綬的這一幅《調梅圖》。

調梅良弼

畫面描繪了主僕三人，貴婦人端坐在石凳上，兩位婢女在火爐旁調梅的情景。兩位婢女，一人端著盛有梅子的托盤，另一人一手拿勺子在盆中調拌,一手正要去拿盤中的梅子。蘇格格的演繹端莊大氣，手持團扇面容平靜，衣裳下擺隨意的垂於地上，看似在關注調梅，實則思緒亂飛。畫面整體設色淡雅，後方花觚的造型以及所插的花枝都體現著一種自然和古樸。

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矮 榻

榆木大漆劍腿矮榻

明代 山西

觀復博物館藏

物華天寶，龍光射牛斗之墟；人傑地靈，徐孺下陳蕃之榻。」出自唐代著名詩人王勃的名篇《滕王閣序》。

陳蕃是東漢時期的人，因在京城洛陽犯言直諫得罪了權貴，從而被貶到豫章任太守。豫章住有一名士徐穉（zhì），字孺子，徐孺子「恭儉義讓，所居服其德」，有「南州高士」之譽。陳蕃對這樣的名士非常敬重，專門為徐孺子做了一個床榻，平時掛在牆上。徐孺子來訪的時候，才把床榻放下來，兩個人惺惺相惜，秉燭夜談。這就是所謂的「徐孺下陳蕃之榻」。由此可推斷至少在漢代已經有了榻的雛形，如今我們在接待貴賓時使用的「下榻」一詞即與此有關。

洗

洗在古代生活中用途廣泛，有盥洗用具，亦有文房用具或陳設品。其形制廣口，寬唇，深腹，平底。其內裝飾水波紋，堆塑四條小魚。可以想像其內盛水時，水波搖動，小魚如同遊動其中，也是當時使用者的一種精神享受。貓配魚，有這樣精美的用具不知道兩位小姐姐是不是滿意呢？

龍泉窯青釉水波紋四魚紋盆形洗

元代 觀復博物館藏

花 觚

銅胎掐絲琺琅

纏枝蓮紋出戟花觚

明景泰 觀復博物館藏

觚，我國古代飲酒器。從考古發掘中發現，觚經常與爵伴隨出土，可見在日常生活中，觚與爵組合使用，後期多做花器。銅胎掐絲琺琅俗稱「景泰藍」，以紅銅作胎，將很細的銅扁絲掐成花紋後用藥焊於器表，再以隨類附彩的方法將琺琅釉料填進絲間，經焙燒、打磨、鍍金而成。清雍正六年《各作成做活計清檔》記載：「今年琺琅海棠式盆再小，孔雀翎不好，另做。其仿景泰藍琺琅瓶花不好。欽此。」這一記載，把仿景泰藍時期的琺琅製品稱作「景泰藍琺琅」，這是目前所見"景泰藍"稱謂的最早文字記錄。

太 湖 石

太湖石，又名窟窿石、假山石，是由石灰岩遭到長時間侵蝕後慢慢形成的。形狀各異，姿態萬千，以「皺、漏、瘦、透」之美著稱。

貴 婦 人

蘇格格演繹的貴婦人身著披帛、曳地長裙，梳花冠，端莊典雅。披帛：一種長巾子，隋代壁畫中已有披帛，唐代廣泛流行。系用銀花或金銀粉繪花的薄紗羅製作，一端固定在半臂的胸帶上，再披搭肩上，旋繞於手臂間。明代以傳統的漢族服裝為主體，曾經力圖消除元代蒙古族服制對漢族的影響，「悉命復衣冠如唐制」。

兩位 婢女

兩位婢女穿小袖對襟圓領（或交領）長裙，正圍在火爐旁調製梅子，青梅味酸，鹽味咸，均為古時調味所需。

梅子多生長於長江流域以南各省，花期在冬春季，果期在5—6月。一貓一兔兩位小姐姐可能已經咽口水了。

南朝宋劉義慶《世說新語》：「 魏武行役,失汲道，軍皆渴，乃令曰：『前有大梅林，饒子，甘酸可以解渴。』士卒聞之，口皆出水，乘此得及前源。」 這就是著名的「望梅止渴」的故事。

這次蘇格格鑽進恬靜的庭院，當了一回名副其實的大家閨秀。鹽梅和羹，想問問格格好吃嗎？

插畫：觀復檀仁

文案編輯：觀復江離

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