老茶頭，這麼喝更好
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有了好茶，如何才能更好地發揮其營養價值，令它物盡其用呢
所謂「老茶頭」，其實是普洱熟茶的派生系列，也是熟茶的精華，產量極其稀少，我們也稱之為「茶疙瘩」、「疙瘩茶」或者「自然沱」，其外形堅硬緊結，粘結成塊
面對如此茶品，怎麼喝才能更好地發揮其營養價值，令它物盡其用呢
⒈蓋碗茶法
蓋碗茶法，和音經常都有提到，是一種實用、便捷、清爽的沖泡方法。以蓋碗茶法沖泡老茶頭，具體如下
【備具】170ml白瓷蓋碗；陶質茶荷；7克老茶頭；白瓷品茗杯+鐵質杯墊1對；玻璃品茗杯3個；麥飯石提梁煮水壺；哇哈哈純凈水若干
【水溫、茶水比例】100℃的熱水；茶水比例1：20，即7克老茶頭注水140ml（八分滿）
【坐杯時間】
首先，用少許熱水溫具，提高蓋碗的溫度
其次，以正好沒過茶量的熱水潤茶2次，每次10s
然後，正式沖泡。坐杯時間分別為40s、30s、25s、35s、45s、55s等，依次往後順延10s-15s，一般沖泡次數在8次以上
【注意點】沖泡老茶頭，潤茶尤其重要！！！
老茶頭外形堅硬緊結，如果沒有恰當的潤茶，則其茶形打開較慢，在正式沖泡時，很難把握時長。坐杯時間短則滋味寡淡，營養物質析出率較差，反之則滋味過重，甚至有苦澀、鎖喉等不良茶感出現
再者，蓋碗茶法沖泡，可以杯蓋翻動茶湯，一則利於觀察湯色，二則利於茶質的浸出
【建議】蓋碗茶法是日常較為方便快捷的泡茶方法，也是實用經濟百搭款；哪怕置換了茶類，大體的行茶程序還是一致的，初學茶者可從蓋碗茶入手練習
⒉紫砂壺泡法
【備具】200ml紫泥紫砂壺；陶質茶荷；8克老茶頭；玻璃品茗杯+杯墊3對；麥飯石提梁煮水壺；哇哈哈純凈水若干
【水溫、茶水比例】100℃的熱水；茶水比例1：20，即8克老茶頭注水160ml（八分滿）
【坐杯時間】
首先，用少許熱水淋壺，再注水溫壺，以保證壺內外溫度一致
其次，以正好沒過茶量的熱水潤茶2次，每次10s
然後，正式沖泡。坐杯時間分別為40s、30s、25s、35s、45s、55s等，依次往後順延10s-15s，一般沖泡次數在8次以上
【注意點】紫砂壺沖泡老茶頭，可以在每道茶上淋壺追熱，利於其內質的浸出與發揮
其次，老茶頭營養豐富，以紫砂壺沖泡的同時也能養壺，但是養壺與結茶垢是完全不同的兩個概念；紫砂壺上堆積茶垢不僅不美觀，更重要的是茶垢會掩蓋其透氣性，妨礙紫砂壺正常的「呼吸」
【養壺事項】養壺其實養的是它的光澤度和潤度，正常使用、清潔即可
一般沖泡茶葉時，適量的以熱水淋壺，不僅能追熱而且利於氣孔吸附茶內質，加快養壺的速度；並在飲茶結束後，及時清理茶葉渣滓，趁壺身高溫時用茶巾擦拭，久而久之紫砂壺的光澤度和潤度就會有所改善
⒊養生茶
【備具】電陶爐1個；1.5L鑄鐵壺1把；陶質茶荷1個；15克老茶頭；羅漢果1/4顆；紅棗2顆；生薑若干；哇哈哈純凈水若干
【水溫、茶水比例】冷水直接煮茶；茶水比例1:30,15克老茶頭注水450ml，1.5L的鐵壺注水1/3即可，避免煮茶時溢壺
【蒸煮時間】煮開即可
【注意點】養生茶可根據每個人的體質進行靈活的調節，和音推薦的這款養生茶適宜禦寒去濕，溫補氣血；如果想養胃護胃的，也可在煮茶後加入蜂蜜、桂花等，具體看個人需求與口感
其次就是，養生茶也可以用蓋碗茶法或者壺泡法後的茶葉，一般沖泡沒法完全發揮茶葉的內質，可以將沖泡4-5次的茶葉放入鑄鐵壺內蒸壺，同樣有較高的營養價值
遇到好茶，恰也是種緣分；以水醒之活之，使其物盡其用
E.N.D.
圖、文/原創
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