這些隔夜菜再饞也不能吃，很多老人卻還在天天吃，趕緊告訴家人！

據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。

炒熟後的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為NC（N—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。那麼哪些食物隔夜了不能吃呢？

雞蛋

有很多人都喜歡吃煎、炒雞蛋，雞蛋富含的營養成分也非常高，可以補充人體每日所需的營養要素。但是，雞蛋是不能過夜的，如果雞蛋在煮熟的情況下留下來過夜，會立馬變質，第二天就不能再吃了。雖然味道沒有變，但是裡面的成分已經改變了，如果第二天再來吃這些雞蛋，吃完之後不僅會拉肚子，最嚴重的還有可能會引起食物中毒。

海鮮

海鮮類食物也堅絕不可以隔夜吃，海鮮的保質期是最短的，需要吃新鮮的。如果是海鮮先到第二天再來吃，味道的鮮美已經不復存在了，而且肉的質量已經變了。吃了不但沒有好處，反而會引起身體的不舒服。

滷味

有很多人都喜歡吃滷味，而且在購買的時候總是停不下來，什麼都想要買一點，嘗一嘗。但是買了之後，未必能夠全部吃的完。在晚上，如果剩下了一些吃不完的，只能倒掉，不要再想著留到第二天。因為，滷味也是不能隔夜吃的食物。第二天吃滷味，不僅味道已經不是原來的樣子，而且，裡面會有很多資深的細菌，引起腸胃的深度不適應，一拉肚子就是一整天。

隔夜茶

茶經過一夜的放置，不僅大量的維生素喪失，茶水還會成為細菌黴菌繁殖的養料，喝了這樣的茶，會傷害你的脾胃。

隔夜青菜

隔夜青菜更是不能隔夜吃。這個常識，很多人都知道。吃了，會得癌症。就算你加熱了，也不能殺滅裡面的細菌。這樣的菜，你就不要說有什麼營養了。青菜最好是現做現吃。

隔夜湯

這裡指的隔夜湯是完全調配好了的湯，也就是說，裡面放了鹽呀，味精呀等作料的湯。這樣的湯長時間盛在鋁鍋或者是不鏽鋼鍋里，會產生化學反應。生成對我們身體有害的物質。當然，不放任何調料的湯裝在陶瓷製品里，還是可以過夜的。

涼拌菜

這樣的菜隔夜吃了，會傷害我們的肝和腎。如果，你想自己的肝腎健康，就不要吃過夜的涼拌菜。

隔夜銀耳

銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少併產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

隔夜開水不能喝

把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反覆多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現燒現喝或只喝當天的開水。也不要喝煮沸時間過長的開水。

隔夜綠色蔬菜

綠色蔬菜：為什麼提倡吃新鮮蔬菜，是由於蔬菜採摘後無論生熟，放過夜後都會產生亞硝酸鹽。如果隔夜後，產生的亞硝酸鹽會更高，並且反覆加熱後的蔬菜，大部分營養物質已經流失了。

拆封的袋裝食物

自己炒的菜吃久了難免有些膩，很多人會買點海帶絲、榨菜之類的調調味。這種本身密封的食品，一旦打開接觸空氣，建議一餐吃完，否則細菌只會越來越多。另外，隔夜菜一定要加熱，可以殺滅部分細菌，也減少對健康的危害。

這些隔夜食物不要去吃，非常不健康，這些隔夜菜再饞也不能吃，很多老人卻還在天天吃，趕緊告訴家人！

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