武夷岩茶的認知

最新 05-08

茶仙陸羽

陸羽(733年-804年）字鴻漸，漢族，復州竟陵（今湖北省天門市）人，唐代著名茶學專家，被譽為「茶仙，茶聖」。陸羽一生嗜茶，精於茶道，以著世界第一部茶葉專著《茶經》而聞名於世，對中國和世界茶業發展作出了卓越貢獻，被譽為「茶仙」，尊為「茶聖」，祀為「茶神」。

「大紅袍」

素有「茶中狀元」之美譽，

乃岩茶之王，堪稱國寶，

生長在武夷山九龍窠高岩峭壁上，有得天獨厚的生態環境，氣候條件。

《一》

「大紅袍」的由來

大紅袍這一美名的由來,在武夷山流傳著美妙的傳說

傳說古時,有一窮秀才上京趕考,路過武夷山時,病倒在路上,被天心廟老方丈看見,泡了一碗茶給他喝,果然病好,秀才後來金榜題名,中了狀元,一春個日,狀元來武夷山報恩,

在老方丈陪同下,來到九龍窠,但見峭壁上有三株高大的茶樹,樹葉繁茂,老方丈說,你犯

鼓脹病的時候就是這茶葉泡茶治好的,可以治百病,狀元聽了要求採制進貢皇上,狀元帶茶進京後,正遇皇后肚疼鼓脹,卧床不起。

狀元立即獻茶讓皇后服下,果然茶到病除。皇上大喜,將一件大紅袍交給狀元,讓他代表自己去武夷山封賞。一路上禮炮轟響,到了九龍窠,狀元命一樵夫爬上半山腰,將皇上賜的大紅袍披在茶樹上,以示皇恩。後來人們就把這三株茶樹叫做「大紅袍」。大紅袍距今有三四百年的歷史了，數百年來盛名不衰，其傳說頗多，廣為流傳。

《二》

「大紅袍」屬於什麼茶

大紅袍屬於半發酵茶類,

由於大紅袍與鐵觀音都為烏龍茶類,

因此製作方式與鐵觀音類似,

其製作工藝包括萎凋,攤晾,搖青,做青,殺青,揉捻,烘乾,毛茶等工序。

大紅袍具有保護牙齒,

提神益思,

生津利尿

解暑殺菌,

減肥美容,

預防癌症,

降脂降壓,

抵抗衰老等功效。

武夷岩茶：

一：有得天獨厚的生態環境，氣候條件。

二：有豐富的適合製作烏龍茶的品種資源。

三：要歸功於獨特精湛的製作工藝。

四：即武夷山獨有的微生物菌群。

四者缺一不可，武夷岩茶最珍貴的資源，岩骨花香，不可複製，對我們健康帶來的好處，有極高的藥用價值與科研價值。

大紅袍茶葉外形條索緊結,色澤綠褐鮮潤,沖泡後湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間,同時色調豐富,有三節色,蛤蟆背和三紅七青等色。

「岩骨花香」

「岩骨」,是武夷山人的鄉愁,是記憶中味道。「岩骨」是武夷山特有的山水孕育出來的味道。

「花香」並非狹意上的花的香味,其泛指武夷岩茶各品種通過做青及炭焙使得茶湯中透出自然的類似花卉,果類,草木植物的香。

岩韻：

顧名思義為純正岩茶從生長環境中獨有的岩土中汲取礦物質後所呈現出來的茶湯和口感,質感和湯味。口感,質感成為骨;湯味稱為韻;其中岩韻也依品味人的味感和經驗不同而有細微的差別,同一環境生長的茶葉,尤其達到一定高品質的岩茶,需細品細思維方能體品無窮,之後方能分而比之,辨之。氛香;是茶葉沖泡中,茶湯和反甘中所呈現出的香味,不同品種.不同等級有一些不同的香味,比如花香,果香,木香,奶油香,青苔香等等。

這些品質的品味無定法,更不能以文字完全表述清楚,需廣喝多品方能知曉,不能盡依文字或表象下結論,猶如人飢說食,終不能飽,更不能體會飽的感覺。