滋補養顏的「美齡粥」

去「南京大排檔」吃飯的時候經常會點一道粥叫做「美齡粥」，名字動聽，口感也很獨特。於是回家百度了一下，才知道這道粥是很有來歷的。

據說有段時間宋美齡茶飯不思，於是府里的大廚用香米和豆漿等食材熬了一鍋粥，宋美齡喝了胃口大開，後來就成了她鍾愛的一道粥。再後來，就流傳到民間了，名曰「美齡粥」。雖然最初的版本不容易考證，但是這款粥確實是非常有食療價值和內涵的。很多人都知道宋美齡是個長壽的奇女子，她不但活到106歲，更難能可貴的是她經歷了兩次的乳腺癌手術，依然長壽，不得不說是一個奇蹟了！

正宗美齡粥的食材主要有七種：豆漿、糯米、粳米、山藥、百合、枸杞和冰糖。

美齡粥中的豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，利於保持優美的體型。此外，豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。

粥里放糯米，不是美齡粥的專利，但是女人喝粥放糯米是很有道理的。唐代養生家孫思邈認為脾病宜食糯米。中醫認為「脾統血」，女人養生一輩子都離不開養血，所以，養好脾就是女人養生的重中之重！！

如果美齡粥都是糯米實在有點膩了，所以，粳米的加入不但利於調節口感，還能增強養生功效。比如《名醫別錄》中記載粳米「主益氣，止煩，止泄。」《千金·食治》記載粳米「平胃氣，長肌肉。」（注意，不是長肥肉。）《日華子本草》更是評價它能「壯筋骨，補腸胃。」

很多女性會有白帶增多的癥狀，通常白帶無色無味的女性，可以吃吃美齡粥來調理。因為美齡粥里的山藥有健脾化濕、固澀止帶的功能，所以不論是脾虛帶下或者腎虛帶下，長期食用一定會有效果。山藥還具有潤膚祛燥的作用，因此它還有美容的效果。

如同男人怕陽虛一樣，女人也怕陰虛！陰虛的女人不但容易出現上火癥狀，還會早衰！美齡粥里的百合能養陰潤肺，清心安神。尤其對於因為情志不遂所致的虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚的女性朋友，更是對口的美食佳肴。

對於以潔白為主的美齡粥來說，枸杞的搭配不但有點睛之筆的美感，還有錦上添花的妙處！梁代養生家陶弘景對枸杞的論述是八個字「補益精氣，強盛陰道。」這不簡直就是說枸杞是「婦女之友」嗎？《藥性論》里的這句話更是奠定了枸杞於女性養生的地位「能補益精諸不足，易顏色，變白，明目，安神。」上了年紀的怕老的女性更少不了枸杞的呵護，因為《食療本草》中記載它「堅筋耐老，除風，補益筋骨，能益人，去虛勞」。

美齡粥的甜主要來源於冰糖，不但增加了甜美的口感，也比一般白糖多了健脾胃、潤肺止咳的功效。

好了，美女們，還等什麼，自己做一鍋美齡粥吧！熬粥你們應該都會的，一點都不難，但是真的很好喝！炎炎夏日，沒有胃口的時候，放涼了喝也很舒服。

具體製作方法：

1.糯米和粳米混合後泡幾小時，山藥洗凈蒸熟，百合干泡發幾小時。

2.水和豆漿混好加熱到沸騰，加入浸泡好的米和百合干。

3.山藥蒸好去皮，放入保鮮袋用擀麵杖或者手壓成泥，稍微留點點小塊不要緊。然後在豆漿米煮開的時候倒入，轉小火熬。

4.經常攪拌！！！小心糊底和溢出來，大概小火熬40分鐘就可以熬到米化了，加入冰糖攪拌。

5.枸杞用水泡開，最後加入粥中，或者放到最上面做裝飾。

（用砂鍋熬粥口感更好，高壓鍋雖然快，但是口感不如慢慢熬的好喝。不管是什麼鍋，一定要熬到所有食材都融化在一起之後的黏稠口感，才是這道粥應該有的樣子，呵呵）

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