鐵鍋做菜能補鐵、補血？真相令人大吃一驚！
小時候我曾好奇地問媽媽：「為什麼做菜要用鐵鍋呢？」
媽媽回答：「因為鐵鍋炒菜能補鐵，預防貧血呢！」
這個對許多人來說如同「常識」一樣的「完美」答案，一直令我深信不疑。
直到有一天我在央視看到了這個科普實驗內容：
實驗材料：
鐵鍋*1，鋁合金鍋*1，西紅柿*4。
實驗過程：
將西紅柿切碎，平均分成兩份。隨後分別用鐵鍋和鋁合金鍋進行清炒。清炒5分鐘，將炒好的西紅柿分別放入兩個碗中，做好標記。將這兩個碗中的西紅柿送到相關檢測中心對其鐵含量進行檢測。
檢測結果：
鋁合金鍋所炒的番茄，鐵含量為1.5毫克/千克，鐵鍋所清炒的番茄，鐵含量達到了23.5毫克/千克，是鋁合金鍋的15倍。
從數字上看，鐵鍋炒菜真的能增加鐵含量，這些多出來的鐵能否被人體吸收呢
營養科專家解釋說：
鐵鍋炒菜後析出的是三價鐵，人體是不能吸收的，人體只能吸收並利用二價鐵（血紅素鐵）。鐵鍋炒菜能補鐵這句話是不科學的。
專家建議：
補鐵要以吃動物性食物補鐵為主，比如瘦肉、動物肝臟、動物血和魚等，這些東西血紅素鐵含量高、易吸收。
在飯前飯後吃一些含有維C的食物，也可以促進食物中鐵的吸收利用。而鐵鍋析出三價鐵食用後易累積在肝部，長此以往，可能會造成一系列肝部疾病。
鐵鍋的優、缺點
鐵鍋因其超高的性價比，在國人的廚房裡獨領風騷多年。但是它的優點、缺點也非常明顯。
優點：
價格便宜堅固耐用蓄熱較好
缺點：
比較笨重易產生大量油煙傳熱性一般，浪費燃氣做菜需大量的油，否則易粘鍋容易生鏽，攝入過多會對身體有害
▲鐵鍋翻炒瞬間產生大量油煙
看了這些，你喜歡鐵鍋嗎？還認為鐵鍋做菜能補鐵、補血？在評論區說說你的看看法？
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