學會這一招，不求人也能做出堪比酒店大廚的紅燒排骨

一道讓人滿意的紅燒排骨的做法

在烹飪過程中有幾個要點：

肉要處理乾淨、

火候時間要到位、

調料要入味不能寡淡。

其實紅燒排骨並不難做

就是這幾點當中的某一點做得不到位

所以導致了很多人的畏難情緒

把每一個步驟仔細的完善

再加上媽媽的秘制醬料

完美！

紅燒排骨

有「炒糖色」和「不炒糖色」兩大派別，

今天是一道不炒糖色的

媽媽牌家常排骨。

用料 ：

排骨：600克 西蘭花：少許 生薑：少許 鹽：少許 料酒：適量油：適量冰糖：適量老抽：少許八角： 2個清水：適量

1

排骨用清水浸泡去血水，洗凈

2

鍋內放適量清水，放入洗凈的排骨，燒開焯熟，瀝干水分備用。

（不用焯太久，排骨變白就行了）

3

鍋內倒入適量油，七成熱放入生薑片熗鍋。

4

放入排骨翻炒片刻至兩面金黃。

（金黃！）

還有著排骨的香味。

5

加入適量開水

（一定要用開水！開水能讓肉質更有嚼勁）

鹽少許、老抽、冰糖、料酒、八角、

大火煮開後

轉小火燜煮 30 分鐘。

（不能心急！！）

6

大火收汁

收汁時要不停翻炒

以免粘鍋

排骨上色即可裝盤出鍋。

用西蘭花做下裝飾即可

（西蘭花事先用開水焯熟，瀝干水分備用）

7

媽媽媽吃飯啦！

所以

最後這道菜完工之後

為什麼沒有西蘭花？

當然是被媽媽拿去「威脅」我啦

秘方就是排骨在大火收汁時

加入少許的醋和豆瓣醬

會使味道更加濃郁呦！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！