糖醋蒜老媽腌了25年，腌一壇鄰居都來討，全靠這老秘方

腌菜是很多家庭都會有的，只不過每個家庭的腌菜形式和食材會不一樣。有的家庭喜歡腌制一些蔬菜，比如，豆角包菜或者白蘿蔔，而有的人家喜歡腌制一些醬菜，豆瓣醬或者腐乳之類的，都是很經典的菜。我們家喜歡腌製糖醋蒜，這是老媽25年經驗造就的一道菜，每次只腌制一壇，鄰居都來討，都是靠著這老秘方。

大蒜的選擇就不和別人一樣，很多人腌制醋泡蒜都是在超市裡面購買的大蒜，但是老媽一般都是在老家農戶購買的，不僅味道本身就比較好，而且香味更加的濃郁，腌制出來之後，大蒜的本香都還在。

清洗的時候，不會掰開進行清洗，一般都是採用整個清洗，這樣的話不會破壞裡面的大蒜瓣，口感上也就更加的香甜。有些破損的大蒜都不要一起腌制，會影響整體的口感。

腌制的方式比較常見，將大蒜全部倒入事先清洗好的罈子裡面，最好選用透明的罈子，這樣的話，更直觀一些。放置腌菜食材之前最好先用熱水將罈子清洗一遍，晾乾。用白醋腌制，有的人喜歡陳醋也可以使用陳醋，口感會稍有不同，還有的喜歡加入一些白糖或者黃糖，但是我們家比較簡單，就是直接白醋和蜂蜜，口感更濃郁。

你更喜歡哪一種腌菜呢？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！