天啦嚕，我竟為了一碗涼粉想離職！
Stand By Your Man
French Touch
Carla Bruni
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李子柒又更視頻了，她這次做的是豌豆涼粉。
豌豆涼粉就是用豌豆澱粉做的涼粉，顏色較深（小時候我一直以為是有點糊了才變黑），粉性重，味道也比較厚重的涼粉。是我們三兄妹和爺爺奶奶比較喜歡吃的「主食」（不做飯了，就吃一碗涼粉吧！），除了我之外好像他們都喜歡吃熱的，說熱的豌豆香更濃；而我就喜歡吃涼的，那种放在大水缸里涼透的涼粉，為什麼呢？我小時候吃辣很厲害，吃涼的不會有灼熱感，更能順暢的呲溜一下子吃下去。所以，每次熬好涼粉的時候我都會預先拿個大碗乘好，放在水缸里涼透，等到爺爺他們吃完了的時候我才開始吃，幾分鐘的風捲殘雲，打一個嗝，舒適。再大些的時候，我就不怎麼吃涼的了，因為實在是太香了，等不了那麼久了。
其實說到熬涼粉還是很講究的，頭一天就得把豌豆放進一個桶里泡發，第二天再把泡發的豌豆和著水用石磨細細研磨，順著石磨淌下來的漿再用勺子乾乾淨淨的刮進桶里，加適量水，在房梁的地方做一個涼架（不知道是不是這個涼，反正是這樣讀的，如下圖），把澱粉從豌豆殘渣中過濾出來，放在一個桶里，靜候澱粉沉澱。
在這個時候，爺爺就會抽空把院壩旁的花椒摘下來，和蒜、辣椒一起調成醬。花椒是新鮮的花椒，吃起來特別好吃但又不會麻口，辣椒是鮮二荊條，要使辣椒好吃，還得把辣椒放在炭火里烤一下，這樣辣椒就會有一股糊香味，這也是爺爺從生活中得到的經驗。
等到這些準備工作都做好了之後，豌豆澱粉也都結實的沉澱在桶底了，這個時候的澱粉也得摳才能下來了，水稀釋澱粉，候用。鍋內燒少許菜籽油防止粘鍋得太厲害，緩緩將澱粉水倒入鍋中，一邊倒一邊還得用手臂粗的大木棍不停攪動。「涼粉成，三百棍」，從李子柒那裡偷來的這句俗語也不得不承認做涼粉耗人力大，也必須承認爺爺臂力大。
小時候熬涼粉經常燒火，但對熬涼粉的火候依然把控不到。剛開始的時候得用大火，把玉米桿、大豆桿或者是柏椏一股腦的放在炤肚裡，然後就一個人守著火發獃。但是大火只要幾分鐘把水燒開就可以了，稍不注意就會糊鍋，涼粉就不好吃了。這時候需要爺爺的另一把手：奶奶，奶奶隨手抓一把草灰拋進炤肚裡，火陰陰陽陽，將滅不滅的樣子才最好，和爺爺十幾分鐘的家長里短之後涼粉就熬好了。挑起涼粉，晶瑩剔透又拉出一點絲，只想囫圇吞下一碗。
高中後就很少回去了，一般都是一個月回去一次，家裡老人也逐漸年邁，再也推不動石磨了，只好在集市上買些現成的豌豆粉。後來總覺得涼粉不對味，不是嫩了就是太老了，才知道，原來他們也到了做不好涼粉的年紀了，只想也為他們做一次。
大家好
淺水是喧嘩的，深水是沉默的
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