6道純素食材烹制的美味「葷菜」——素食主義者也可以吃「肉」啦

減肥不能吃肉，但是嘴饞怎麼辦？來試試小碗君今天為大家推薦的6道素食菜肴吧！雖是素食，但完全能夠以假亂真、冒充鮮美可口的肉肉了哦！

1、糖醋素排骨

【食材清單】

蓮藕半節，油條1根，生薑1塊，蔥1根，油適量，食鹽適量，米醋2湯匙，醬油2湯匙，番茄醬2湯匙，生粉少許，雞粉少許，白砂糖少許

【烹飪步驟】

（1）蓮藕去皮、切條做成肋骨狀，油條切成比蓮藕更短的段；

（2）鍋中加水燒開，調入1茶匙食鹽，倒入藕條焯熟，撈出過涼水後瀝干；

（3）用小刀或筷子在油條段中心穿洞，再將藕條貫穿入其中，製作出小排骨的形狀；

（4）用碗盛適量醬油、米醋、白糖、雞粉、生粉，再加少許清水攪拌成醬汁待用；

（5）生薑去皮切片，蔥梗部分切段，下入熱油鍋爆香後，將醬汁倒入鍋中，再加進番茄醬翻炒均勻；

（6）將素排骨倒入鍋中翻炒至表面裹滿醬汁，出鍋裝盤，撒少量蔥花點綴。

2、素紅燒肉

【食材清單】

冬瓜250克，冰糖適量，八角2個，醬油2湯匙，雞精1茶匙，食鹽少許，食用油適量，香油少許

【烹飪步驟】

（1）冬瓜去除皮、瓤，切大塊，並在表皮劃花刀；

（2）煎鍋底抹少量油，表皮朝下放進煎鍋里小火煎至微黃；

（3）翻面繼續煎，並加入冰糖和八角；

（4）待冰糖融化後加入適量清水、食鹽、醬油；

（5）湯汁燒開後，轉中小火加蓋燜煮熟後，調入雞精，淋少許香油即可出鍋。

3、肉感山藥

【食材清單】

山藥1個，胡蘿蔔1根，木耳少許，蒜蓉適量，薑末適量，橄欖油適量，生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒適量，白醋半湯匙，食鹽少量，水澱粉少量，白砂糖1茶匙，麻油少量

【烹飪步驟】

（1）山藥去皮切成小塊蒸熟，胡蘿蔔切絲，木耳泡發，生薑切末，蒜磨蓉，取適量生抽、老抽、麻油、白醋、料酒、水澱粉、白砂糖、姜蒜蓉混合調製成醬汁；

（2）鍋中倒橄欖油加熱至六七成時，將剩餘姜蒜蓉下入爆香後，放入木耳和一半胡蘿蔔絲，小火翻炒兩分鐘；

（3）將蒸熟的山藥塊倒入鍋中，小火繼續翻炒一分鐘；

（4）倒入調製好的醬汁，翻炒均勻，加蓋燜煮5分鐘左右至入味；

（5）最後再加入剩餘一半的胡蘿蔔絲，大火翻炒幾下即可。

4、素川味回鍋肉

【食材清單】

麵筋1塊，蔥1根，青椒1個，大蒜3瓣，食鹽適量，郫縣豆瓣醬1勺，花椒1小撮，香菇精適量，醬油1勺

【烹飪步驟】

（1）麵筋切片，蒜瓣切碎，大蔥斜刀切，青椒切圈；

（2）鍋中倒油加熱，放入花椒、蒜爆香後，再加1勺豆瓣醬，炒出紅油；

（3）鍋中倒入青椒、大蔥，炒香後加入麵筋翻炒，炒制微微發黃時調入適量食鹽、醬油、香菇精，再加一點水，繼續大火爆炒片刻，翻拌均勻；

（4）出鍋裝盤，撒少許蔥花。

5、素紅燒帶魚

【食材清單】

大豆蛋白片8片，豆豉1湯匙，雙色椒各半個，澱粉1湯匙，老抽半湯匙，糟辣醬2湯匙，蒜2瓣

【烹飪步驟】

（1）蛋白片浸入清水中，3分鐘即可泡開，泡開後撈出抓干水分；

（2）紅、綠辣椒和蒜瓣切丁，澱粉加水調製成水澱粉；

（3）鍋中倒油加熱，蛋白片放入鍋中炸至變色後撈出，瀝干表面油分；

（4）鍋里留油，爆香豆豉、炒香蒜瓣，再倒入蛋白片翻炒；

（5）鍋中加進辣椒丁、水澱粉、糟辣醬，繼續翻炒均勻後，滴適量老抽調色；

（6）用筷子夾出「帶魚」擺盤，最後將鍋中醬汁澆於「帶魚」上。

6、素京醬肉絲

【食材清單】

豆乾200克，洋蔥100克，扁豆100克，油炸花生米適量，番茄醬2勺，甜麵醬2勺，水4勺

【烹飪步驟】

（1）扁豆焯水煮熟切段，洋蔥切絲，豆乾切絲；

（2）取碗倒入番茄醬、甜麵醬各2勺，水4勺，攪拌均勻調製醬汁；

（3）鍋中倒適量油加熱，放入洋蔥炒香後倒進豆腐絲和一半花生米，翻炒片刻後倒入醬汁，炒熟後盛出；

（4）用扁豆段、另一半花生米，擺盤裝飾。