「讓消費者做出明智的決策」，美國要求餐廳和販賣機明示食物卡路里

從 5 月 7 日起，美國食品藥品監督管理局（Food and Drug Administration，以下簡稱 FDA）開始正式推行菜單標籤規範：所有 20 家門店以上的餐廳或運營自動販賣機公司，以及其他出售熟食的店（比如電影院、超市和便利店）都須在菜單上列出食物的熱量。

FDA 還要求餐廳提供詳盡的營養信息，包括脂肪、鈉、蛋白和膳食纖維，這些不一定需要列在菜單上，餐廳可以選擇用海報、手冊或電腦等方式顯示。

這個法案其實是 2010 年奧巴馬「平價醫療法案」（Affordable care act）的一部分。為給餐飲業留下討論和執行的時間，在 2013 年之後就在延遲推行。

大型餐飲連鎖包括麥當勞、漢堡王、塔可貝爾和 Panera Bread 等餐廳在 2018 年 5 月之前就主動把卡路里加在了菜名旁。5 月 7 日之後，中型餐廳和售賣熟食的超市和便利店也不得不在菜單上這樣做了。

全國餐館協會的 Cicely Simpson說：「這個早該執行了。」她表示大部分連鎖並沒有因為列出了卡路里含量和營養成分而整體銷售額受損，不過消費者的確可能會改變自己在一家店內的菜單選擇。

FDA 認為這樣將有利於消費者做出明智的選擇，在外就餐的美國人很多，美國人一年中平均三分之一的能量攝入都來自於家庭外的飲食。

根據 FDA 總幹事 Scott Gottlieb 的說法，美國人能每天平均減少 50 卡熱量的攝入。他相信增加了標籤之後「可能會激勵餐廳提供更健康的餐食選擇。」

顯示卡路里的營養標籤的確會整體上減少人們的熱量攝入。根據健康衛生保健協作網路 Cochrane 收集的 17 起研究，發現添加了營養標籤後，人們每餐飯的卡路里攝入會減少 12%。

不過，也有人對此持有異議，比如一個行業協會 Food Marketing Institute 認為這個法案不夠靈活。

達美樂的發言人 Tim McIntyre 表示他們更希望 FDA 能允許餐廳在網上列出卡路里和營養成分，而不是在菜單上。原因是他們 90% 的訂單來自於手機或網站，而且披薩可選的配料和尺寸太多了，把每一種都打在菜單上很麻煩，也比較困難。

題圖來自 VisualHunt FDA

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