饅頭這樣蒸，出鍋全家人都驚了，簡單幾步玩出饅頭新花樣！

甜甜圈那中空的環狀造型，深受小朋友的喜愛，但是，它是經高溫油炸的甜食，當今時代人們比較看重飲食健康，好多家長並不想孩子吃這種油炸上火的食物。今天我為大家帶來這個是吃了不上火，有營養的「甜甜圈」，可以作為早餐食用。因為有可愛的造型，孩子也很樂於食用。其實饅頭還是那個饅頭，只要家長花點小心思，饅頭也能玩出新花樣。

一、甜甜圈饅頭

甜甜圈饅頭 | by 廣東海之韻

原料：

中筋麵粉250g、細砂糖20克、奶粉8克、酵母2.5克、溫水125克

1. 酵母溶於溫水中。

2. 將酵母水倒入麵包桶中，加入麵粉和奶粉，麵包桶放入麵包機里。

3. 選擇麵包機的和面程序10分鐘，因為做饅頭包子的麵糰和的時間不長，所以建議先溶解酵母。

4. 麵糰和好後，室溫下發酵兩倍大，若室溫低需要使用麵包機的發酵功能。

5. 麵糰發酵好後，揉一揉，用擀麵棍將麵糰擀平，看見有氣泡就捏破它。

6. 用法焙客的甜甜圈模具壓一下，壓出形狀。

7. 移至蒸籠里，蒸籠里墊一張蒸籠墊，邊角料可以揉在一起，成圓形饅頭坯，不浪費，醒發15-20分鐘。

8. 冷水上鍋蒸，大火轉中小火蒸13-15分鐘，視饅頭坯大小而定。

9. 時間到，關火，繼續燜3-5分鐘再揭蓋。可以用巧克力筆，在上面畫一些花紋上去，更吸引。

小竅門：

水量僅供參考，可以用蔬菜汁代替水，做出各種顏色的「甜甜圈」饅頭。

二、香菇饅頭

模擬香菇饅頭包 | by 演堃@楊爸爸

原料：

麵粉500克、酵母5克、白糖5克、溫水適量、可可粉10克、清水少許

1. 麵粉和酵母白糖混合。

2. 加入適量溫水揉成光滑的麵糰麵糰。

3. 發酵至兩倍大，直至蜂窩狀特別明顯。

4. 可可粉加入少量清水調成糊糊備用。

5. 發酵好的麵糰分成大小均勻的劑子。

6. 取一個劑子揉成團團。

7. 藉助擀麵杖擀兩下就好。

8. 再取一小塊面揉成圓柱形。

9. 沾一點水粘到面上。

10. 然後用事先做好的可可糊糊抹在表面上。

11. 放置一旁進行第二次發酵，過程中可可糊糊會變干，之後就會出現花紋，然後蒸鍋做水，放入饅頭大火燒開之後轉小火20分鐘即可。

12. 成品圖。

三、刺蝟饅頭

南瓜刺蝟饅頭 | by 心美食

原料：

麵粉400克、南瓜泥210克、酵母4克、白砂糖10克

1. 準備好麵粉分別加入白砂糖、熟南瓜泥、酵母。

2. 攪拌成絮狀。

3. 揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小。

4. 手指戳入不回縮，初次發酵完成。

5. 進行排氣後平均分成12份，每份約55克左右。

6. 取出一小份邊加少量的麵粉邊揉，揉至光滑麵糰內無氣孔，整形成水滴狀。

7. 用我們女生修眉毛的小剪刀剪出刺蝟的刺，從頭至尾一排排交叉剪。

8. 刺蝟的刺剪好後用筷子一端沾少量水在刺蝟眼睛兩側各點一下輕輕按上黑芝麻做眼睛。

9. 依次全部做好夏天二次發酵30分鐘左右，鍋中注水放入蒸格大火蒸20分鐘關火燜3～5分鐘。

10. 出鍋～

13. 成品圖

小竅門：

1、根據南瓜濕度可酌情添加少量水份，我這南瓜水份比較大所以沒有加水 。

2、整形時刺蝟頭部盡量整成長一點尖一點，發酵好後不至於變成沒有嘴的小胖子。

3、剪刺蝟的刺盡量剪出長短一致，這樣做出來比較美觀。

4、加少量的糖不是增加甜味，是促使酵母更好的發酵，如果喜歡甜饅頭可以增加糖份。

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