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雞蛋的家常做法,炒雞蛋吃膩了,你一定喜歡這些做法!

生活要精緻,雞蛋也要高大上,只要稍稍幾個步驟,就能讓雞蛋盡享花樣年華,讓日子過得充滿情趣~

一、自製皮蛋

雞蛋的家常做法,炒雞蛋吃膩了,你一定喜歡這些做法!

自製實蛋 | by 詩韻墨香

原料:

雞蛋7個、鹽5克、鹼5克、溫水少許

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1. 雞蛋洗乾淨.

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2. 鹽、鹼各5克,少許溫水稀釋.

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3. 打雞蛋大頭,蛋殼挖小洞,把蛋液倒入盆里,打散。

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4. 倒入鹽鹼水,顏色瞬間變深了。

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5. 浮末用勺子盛出來,倒掉。

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6. 把蛋殼倒入容器里,用帘布鋪墊擺好。

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7. 用容器把蛋液倒入蛋殼裡。

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8. 中小火上鍋蒸10---15分鐘。

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9. 成品。

二、自製皮蛋

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自製皮蛋 | by 小耿媽媽

原料:

鴨蛋30隻30隻、皮蛋粉1袋、茶葉適量、鹽少許

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1.準備好原料,新鮮鴨蛋洗凈瀝干水份。

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2.皮蛋粉加泡好的茶葉水,鹽兌好拌勻靜置5分鐘左右。取一隻鴨蛋在皮蛋糊裡面滾上一圈,使表面上都裹上一層皮蛋糊。

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3. 裹好的糊的鴨蛋裝入保鮮袋。紮好袋口密封,再裝入紙盒報溫封好。過20天左右就可以!

小竅門:

1、一定要選用新鮮的鴨蛋 .

2、裹皮帶糊的時候把保鮮袋套手上再操作,以免皮蛋糊弄手上傷害皮膚。

3、皮蛋成熟的時間受溫度的影響有所不同,溫度高的時候比較容易成功。

三、虎皮雞蛋

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豉香虎皮蛋 | by 狼之舞

原料:

雞蛋數枚、紅尖椒、植物油、精鹽、豆豉、生薑

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1. 雞蛋煮熟後,剝皮備用。

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2. 鍋里倒入油,油八成熱後放入剝過皮的雞蛋。

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3. 小火炸制金黃成虎皮色。

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4. 撈出炸好的雞蛋,控油。

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5. 用刀把炸好的虎皮蛋一切兩開。

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6. 紅尖椒切小段,生薑切片。

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7. 鍋里留底油,放入紅尖椒段、豆豉、薑片爆香。

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8. 倒入虎皮蛋,輕輕翻炒。

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9. 灑入少許精鹽,炒勻即可出鍋。

小竅門:

1、新鮮雞蛋煮熟後不容易剝皮,就是俗稱的「戀皮」。新鮮雞蛋買來後室溫放上幾天就不會「戀皮」了。

2、炸制雞蛋油溫七八成熱即可。

3、放入豆豉後,即可關火防止豆豉炒焦。

4、因為豆豉有鹽度,喜歡清淡的可以不用放精鹽。

四、茶葉蛋

雞蛋的家常做法,炒雞蛋吃膩了,你一定喜歡這些做法!

茶葉蛋 | by 咖啡。摩卡

原料:

雞蛋6個、八角3個、香葉4片、桂皮一小段、糖4小勺、老抽1大勺、生抽1大勺、紅茶茶葉一小把、鹽適量、香菜葉適量

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1. 小鍋放冷水,加一點鹽,雞蛋放入,開火煮10分鐘。

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2. 雞蛋煮好撈出 放到冷水裡浸泡。

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3. 泡好涼透之後,把雞蛋殼敲碎,剝去外殼。

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4. 香菜葉子洗凈,貼在雞蛋上。

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5. 打濕的紗布包住雞蛋,用棉線綁緊。

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6. 另起一鍋裡面放冷水, 把全部調料放入,開火煮沸。轉小火,把雞蛋放入,水要淹過雞蛋,煮15分鐘。

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7. 大約煮到雞蛋已經露出滷汁,關火。然後浸泡四個小時以上或過夜。

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8. 漂亮的花樣茶葉蛋就完成了。

小竅門:

雞蛋煮好一定要泡在滷汁里一段時間,入味
用過的滷汁不要倒掉,放冰箱冷藏,下次還能用。

五、蛋包飯

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菠蘿蛋包飯 | by 憂鬱土豆

原料:

雞蛋三個、米飯一碗、黃瓜一根、荷蘭豆少量、小蔥一棵、鹽適量

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1. 兩個雞蛋加少許鹽和兩勺水澱粉打勻,加水澱粉是為了增加韌性使蛋皮不易破。

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2. 小火加熱平底鍋,鍋里抹薄油倒入蛋液轉動鍋使蛋液均勻鋪滿鍋底,煎成圓形蛋餅,不用翻面,表面凝固就出可以出鍋。

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3. 將蛋餅切成食指寬的條。

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4. 黃瓜用刮皮刀豎著刮成薄片,也切成食指寬的條。

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5. 把雞蛋條和黃瓜條用編花籃的方法編成蛋餅,如圖每隔一個揭起雞蛋條然後放入黃瓜條,看到揭開蛋餅貼著鍋底一面的顏色了吧,這就是為什麼煎蛋餅時不要翻面,要保證表面的顏色漂亮,翻面貼到鍋底就會有斑紋。

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6. 然後把蛋條放下,錯開上一排的繼續每隔一條揭起放黃瓜。

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7. 直到都編完,其實很快的。

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8. 隔夜米飯用一個雞蛋加蔥花和少許鹽炒好。

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9. 荷蘭豆摘掉兩邊的筋洗凈用開水焯燙後過涼控干水,在盤子上擺成菠蘿葉子的形狀,焯荷蘭豆時,水裡加些鹽和油,這樣焯出來的顏色翠綠。

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10. 炒好的米飯放入盤裡,用勺子整理成菠蘿形狀,上窄下寬。

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11. 然後把編好的蛋餅蓋在米飯上,挪動蛋餅的時候要小心別弄散了,我是用兩把菜刀左右插在蛋皮下托起蓋在炒飯上的。

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12. 用廚房剪刀把多餘的部分剪掉就可以了,剪掉部分也別浪費,直接扔嘴裡哈

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13. 成品圖,孩子著急吃,都沒好好拍照。 荷蘭豆買的多,用臘腸炒一下配炒飯吃特香。

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