白毫銀針存出葯香味兒？請死了這條心！
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白毫銀針能存出什麼味兒？
白毫銀針的採摘時間短，每年的春分前後到月末是其採摘時間，作為白茶中的珍品，白毫銀針在選料上要求十分嚴苛，白茶芽尖的數量本來就少，層層篩選下來所剩不多，卻枚枚是精品。
白毫銀針新茶的最大特點就是鮮爽，並且其甜度也高，很多白茶發燒友這樣形容它的湯感：鮮爽的生豆漿，並且加了少許糖。
伴隨著長時間的倉儲，新茶的兒茶素含量降低，所以茶湯的鮮爽度也隨之降低，久經存放的白毫銀針的茶湯變得十分柔和，湯感接近熟豆漿的味道。同時因為茶中的多糖類化合物比較穩定，並沒有在轉化過程中被分解，甜度並沒有發生很大的改變，但是因為鮮爽度的降低，使茶湯變得更加醇厚，甜味兒在口中更加飽滿。小編根據實際的喝茶經驗，將白毫銀針的口感變化大致總結為：鮮爽生豆漿味道（加了糖）——豆奶粉味道——熟豆漿味道（加了糖）。
為什麼存不出「葯香味兒」
白毫銀針存再久也出不了葯香味兒，其主要原因在於，它的製作原料中沒有「茶梗」。
茶梗相對於白茶中的芽頭和葉子，其粗纖維含量要高許多，白茶的粗纖維中含有大量的木質素。白茶的倉儲過程中，出現棗香、荷葉香、糯香、葯香、木香的原因都是因為木質素的存在。
什麼是木質素？
木質素（英語：Lignin）是一種廣泛存在於植物體中的無定形的、分子結構中含有氧代苯丙醇或其衍生物結構單元的芳香性高聚物。
植物的木質部（一種負責運水和礦物質的構造）含有大量木質素，使木質部維持極高的硬度以承拓整株植物的重量。
等到天荒地老，也終會彼此辜負。
想把白茶存出葯香味，還是去選擇壽眉、貢眉和菜茶吧，因為這三種白茶的選料中帶有許多的茶梗。老銀針雖然沒有葯香，但是藥效卻一點不差，畢竟老白茶有藥效的主要原因是黃酮類化合物的存在，而不是木質素的存在。
最近網路上流行這麼一句話：時間很貴，請別浪費。既然實際經驗和科學依據都能夠說明白毫銀針存不出葯香，還傻傻的等它轉化出葯香味兒，不是浪費時間和辜負彼此嗎？
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