什麼是『醒茶』、洗茶？

很多茶友們喝茶的時候，無論沖泡的是什麼茶都習慣第一泡用來洗茶，並且言之鑿鑿地說這樣會進一步提升茶湯的品質，喝著也更健康。當然也有一些人提出了疑義，覺得喝茶之前洗茶沒有必要。

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洗茶是什麼？

所謂的「洗茶」也可以說是醒茶或者是濕潤泡，實際上它並沒有那麼神秘奧妙、難以理解。洗茶歸根到底還是我們沖茶的第一泡茶湯能不能喝、需不需要倒掉的問題。

②

泡沫是精華

早在古代，人們關注到泡茶時出現的泡沫，並將這種「白沫」視為一種精華。現在科學研究表明，頭泡茶湯會析出較多的營養物質，其中頭泡茶中的泡沫便含有茶皂素，茶皂素具有良好的分散、發泡、濕潤等功能，並且具有消炎、鎮痛，抗滲透等藥理作用。

而且現在茶葉生產條件、要求、標準都比以前嚴格，茶葉質量比以前衛生乾淨，所以很多人選擇不洗茶而是直接喝第一泡茶湯。

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洗茶洗的是啥？

茶葉從嫩芽到成品茶這一個過程，要經過採摘、曬青、涼青等多道工序，難免會沾到一些灰塵、雜質，所以還是有很多人沖茶時都會倒掉第一泡茶湯。但值得一提的是，洗茶是不會洗掉農殘的。因為農殘是脂溶性物質，不溶於水，所以洗茶能夠洗到農殘這一說法並不可靠。

而洗茶除了衝掉灰塵、雜質外，還有一點便是濕潤茶葉，讓茶葉有一個「蘇醒」的過程，讓茶葉更好地舒展開來，方便沖泡出茶葉的香氣與滋味。

④

具體茶，具體洗

其實洗茶，也要具體看我們沖泡的是什麼茶葉。一般來說綠茶、白茶、黃茶屬於不耐泡的茶類，所以不需要洗茶的。尤其上好的綠茶的第一泡最為鮮爽和香郁。而對於紅茶、黑茶與烏龍茶來說，則可以進行洗茶工序。

緊壓的普洱茶、揉捻成粒的鐵觀音，最好經過洗茶這個程序，才能更好更容易地沖泡出茶味。

【結語】

洗茶的前提是根據茶葉品種的不同，以及個人喝茶的習慣不同來決定的，並不是一道必須要的工序。所以，泡茶之前的洗茶與否，還是由您自己說了算。

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