它喜歡生長在湖岸灘涂的淤泥中，質地鮮嫩，甜滑的口味深受人們的喜愛！

茭白就喜歡生長在湖岸灘涂的淤泥中，淤泥越厚禾叢就長得越旺盛，葉下結的茭白也就肥大。對於茭白，南方人是經常見的。至於北方能不能種茭白，這個我倒是還不知道。茭白質地鮮嫩，味甘實，茭白被視為蔬菜中的佳品，與葷食共炒，其味更鮮。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。春夏季食用尤為適宜。茭白又名茭筍、茭瓜，俗稱水筍。產自我國及東南亞地區，盛產於5~10月份，以夏季出產的質量為最佳。茭白的可食部分是地下嫩莖，質地鮮嫩，味道甘實，被視為蔬菜中的佳品，並與蒓菜、鱸魚並稱為「江南三大名菜」。茭白是小時候記憶中的美味！因其甜滑的口味深受人們的喜愛。

茭白

茭白是一種水生植物，生長在淺水中，儘管黃泥溝塘河堰較多，但茭白並沒有大規模的種植，而是以野生為主，水田邊，或者是無人打理堰塘里，都能見到它。茭白喜歡在溫暖潮濕的地方生長，肥沃的低洼地帶、小河邊上，都是它的好住所。冬天，它的根狀莖要進行「冬眠」，直到春暖花開才會蘇醒過來，發芽露面。採摘茭白是我們孩子童年的一種樂趣。采茭白的時候，脫掉鞋襪，挽起褲腿，深一腳淺一腳的踩在淤泥里，下到茭白叢中，茭白叢一人多高，鑽進密實的禾叢中，便沒了身影，聽著風從頭頂掠過。扒開茭白的葉子，只能聽見窸窸窣窣的聲音。大家分頭散去，埋頭四處尋覓。其實，茭白一茬又一茬，掰了還繼續生長的。茭白叢中不時傳來「啪啪」掰茭白的聲響，聲音此起彼伏，好熱鬧。

茭白

茭白營養豐富，質地鮮美，含有豐富的糖類、有機氮、蛋白質、脂肪等，它還富含人體必須的氨基酸，這些微量元素極易為人體所吸收。而茭白的有機氮味道鮮美，營養價值相當高。中醫認為，茭白味甘、性寒；入肺、脾、肝經。有解熱毒、除煩、止渴、利尿、通便的功效。對黃疸、醉酒、浮腫有食療功效。

茭白

茭白是小時候記憶中的美味，做法也很多，油燜、清炒都很好吃。茭白是家裡餐桌上常見的一種菜，它像竹筍一樣鮮嫩，像蓮藕一樣潔白，吃起來又嫩又滑，既美味又爽口。茭白的做法多樣，可燒可炒，切成段，燒肉更佳。茭白口感鮮美，可跟各種原料相配加工而成。無論生冷拌菜，還是腌制均可食用，茭白做成的冷盤，鮮美淡雅，清脆可口。要是熟食燒煮，與雞、鴨相配，烹制的菜肴更覺清爽嫩脆；如果旺火與肉絲燒炒也覺口味鮮美。茭白無論是炒、煮、煨都是夏天最香甜的一道養生菜。

茭白

選購茭白時，以新鮮幼嫩、外形肥滿而帶有光澤、體形勻稱，肉色潔白且無灰心，帶甜味者為佳，或看到茭白是黑心的，表示茭白已老。

茭白

茭白熱量較低，非常適合需要控制體重的人食用。由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。

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