核桃不補腦，但防癌效果挺好

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吃啥補啥的觀點形成，要歸功於唐代醫藥學家孫思邈，他發現動物內臟和人類內臟無論在組織、形態還是在功能方面都很像，於是提出了"以臟治臟"和"以臟補臟"的觀點。

迷信這個觀點的也不只中國人，例如美洲的印第安人切羅基人就認為馬齒莧的梗很像蟲子，所以可以來治療人體內的寄生蟲...

在傳統文化的加持下，很多商家發揮想像力，為商品想出了不少簡單不失生猛的宣傳語。其中最經典的就是「經常用腦 、多喝6個核桃」。

如果你聽到它時，首先想到的是裡面有6個核桃、喝完更能補腦，那就錯了。按產品成分中的蛋白質含量推算，其所含核桃數為1.87個，如果按脂肪含量推算僅為1.58個，均不足2個核桃。

核桃量雖然不足，但含糖量倒是不低。

每罐「六個核桃」中含糖量接近17克。而世界衛生組織最新建議，成人每天每人的糖攝入量應控制在25克左右。喝完六個核桃，你就別指望吃口蛋糕了。

那麼，單獨吃核桃補腦嗎？

從成分來看，核桃的n-3脂肪酸含量豐富，100克核桃中n-3脂肪酸的含量可高達9克，對大腦健康很有好處；也有動物研究發現，吃核桃能改善老鼠的記憶力和學習能力。

不過，對於疲勞的年輕人而言，吃核桃是否能夠加強腦力，目前還沒有研究證據。只能說，核桃等堅果是健康飲食的一部分，而健康的飲食可以幫助人發揮最好的工作效率。

把核桃單獨拎出來作為補腦的食物也不科學，因為富含n-3脂肪酸是很多堅果的特徵，巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。

讓人意外的是，核桃有利於預防心臟病和腸癌。

發表在《The Journal of Nutrition》上的新研究指出，六周內吃三分之一杯（42克）的核桃，可以顯著降低過量膽汁酸的生成，並降低「壞」膽固醇水平。

以前的研究已經將這種膽汁酸與腸癌聯繫起來，而降低膽固醇水平與心臟病風險降低相關。

研究人員認為，核桃的高纖維含量會促進腸道內「有益」細菌的生長，有利於人們的心臟和結腸健康。

科學家們還發現，儘管核桃的熱量相對較高，每顆的熱量約為28克，但其中只有80%被吸收，腸道細菌消耗了剩下的20%。

結果進一步表明，每天吃一把核桃的人產生繼發性膽汁酸的情況更低，而這些膽汁酸是由腸道而非肝臟產生的。

主要作者伊利諾斯大學教授Hannah Holscher說：「在結直腸癌發病率較高的個體中，繼發性膽汁酸的發生率更高。微生物會產生繼發性膽汁酸，這種成分可能會損傷胃腸道內的細胞，如果我們能夠減少腸道中的繼發性膽汁酸，它也可能有助於人類健康。」

研究結果還表明，吃核桃的人內臟中有較高水平的細菌，如腸桿菌、羅斯氏菌和梭狀芽孢桿菌。

Holscher教授說：「作為一種潛在的益生菌，目前的研究對腸桿菌很感興趣，因為它的動物實驗顯示，其存在可以減少炎症發生。另外，含有高水平的動物也具有更好的胰島素敏感性。」

此前有系統分析研究顯示，核桃攝入有利於降低糖尿病的發病風險（Luo C, 2014），而這種效果在日常攝入量就可以達到。特別是在女性中，每周吃核桃仁超過56克（每天僅僅8克，還不到兩個核桃），可以把糖尿病風險降低33%（Pan et al，2013）。

說到核桃的卡路里含量，她補充說：「你實際上只吸收了核桃的80%的能量。這意味著微生物可以獲得額外20％的卡路里以及剩餘的脂肪和纖維。我們的研究提供的初步研究結果表明，微生物與未消化的核桃組分之間的相互作用產生了積極的結果。」

有關堅果和腸癌之間的關係，研究結果不太一致。

有些研究認為，堅果有利於預防結直腸癌，有一項研究結果是每天攝入16g就能把女性結腸癌的風險降低31%之多（Jenab M et al, 2004）。也有些研究認為食用堅果不能起到有效預防腸癌作用，好消息是，沒有任何一項研究表明堅果不利於預防腸癌。

目前我國居民膳食指南推薦每天吃10克的堅果仁作為零食，核桃吃2-3個就可以，想吃多點，那就把其他油脂食物的量減少點。

需要提示的是，選食核桃不要烤得太干，或者加太多鹽，否則可能影響到健康效果。

參考來源：http://www.dailymail.co.uk/health/article-5691303/Handful-walnuts-day-prevent-heart-disease-bowel-cancer-encouraging-good-bacteria.html?ITO=1490

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