如何將一家咖啡館搬到你的辦公室里？

從歐洲的航海家們從非洲大陸和美洲大陸上帶回第一捧咖啡豆開始，咖啡這種苦澀中又帶著溫暖香氣的飲料就流行了幾個世紀。時至今日，咖啡已經打破地域的分隔，成為全球範圍內頗受歡迎的飲品。而發展成熟到如此的咖啡，還有多少可能性未被發掘？今天在北京國際會議中心召開發布會的瑞幸咖啡（luckin coffee）正試圖回答這個問題。

數據統計，歐洲每年人均消費約750杯咖啡，美國人均消費大概400杯，日韓、港台等地是200杯左右，而大陸內的人均咖啡消耗量只有大概4杯。

事實上，即便是北上廣深等一線城市裡，喝咖啡也還是會和「小資情調」划上等號，這不僅是因為一杯回韻悠長的咖啡總是會伴隨著同樣「回韻憂長」的賬單，還因為在節奏感不斷加快的當代，要想抽出坐在咖啡館悠閑品味咖啡的時間更是難能可貴。針對這一行業痛點，瑞幸咖啡創始人兼CEO錢治亞提出了「做每個人都喝的起、喝的到的好咖啡」的品牌願景。而為了能更好地達成這一目標，瑞幸咖啡將新零售與專業咖啡實現了有機結合。

具體來說，瑞幸咖啡希望應用新零售模式，實現產品、價格、便利性的均衡融合，為中國消費者提供一個高性價比、購買方便的咖啡選擇。什麼是新零售？簡單來說就是線上加線下，但有不是單純的兩者相加，而是需要線下大量的網點支持，以及線上高效的大數據分析才能實現。

目前，瑞幸咖啡可以說是線上線下兩手都抓得相當好，在線上，廣泛應用大數據提升運營效率，以降低運營成本的同時，也通過高效的線上支付和快捷的物流配送，滿足廣大消費者伸手就能拿到一杯咖啡的需求。同時，這樣完善的線上運營體系與瑞幸咖啡密布的線下門店布局相結合，實現自提、外送相結合。

為了驗證這種經營理念是否行之有效，瑞幸咖啡於2017年10月5日，於神州優車總部大堂開始內測，23天後開始在北京銀河SOHO進行外側，並從今年1月1日開始，開始了它的試運營道路，先後陸續在北京、上海等13個城市試營業。經過4個月的產品、流程和運營體系的磨合，目前瑞幸咖啡已經落戶13座城市，實現線下門店布局525家，服務客戶130多萬人，累計完成訂單約300萬單、銷售咖啡約500萬杯，更一度成為App Store美食佳飲排行榜的No.1！

但是僅做到這裡，對於瑞幸咖啡來說還是不夠的。所以在這次發布會上，錢治亞公布了瑞幸咖啡「無限場景（Any Moment）」品牌戰略。根據該戰略，瑞幸咖啡將開設不同類型的門店來滿足用戶多元化的場景需求，包括滿足用戶線下社交需求的旗艦店（Elite）和悠享店(Relax)，以及快速自提、服務商務人群的快取店(Pickup)，滿足客戶外送需求的外賣廚房店(Kitchen)。通過差異化的門店布局，瑞幸咖啡將實現對消費者日常生活和工作各種需求場景的全方位覆蓋。

在加速效率的同時，瑞幸咖啡在產品質量上也是嚴格把關，畢竟很多在寫字樓里工作一天的白領們就指望著在下午茶時間，希望伸手就能拿到一杯好喝的咖啡，並藉此來喘口氣，總不好連人家這點放鬆的權利都打個折扣吧。

所以在產品上，瑞幸咖啡優選上等阿拉比卡豆，採用全球頂級咖啡機及配套設備，由WBC冠軍團隊精心拼配，新鮮烘焙、新鮮現磨，並全程直播每杯咖啡的製作過程以監控品質，確保給消費者的「必須是一杯好咖啡」。而此次發布會現場，瑞幸咖啡還與6家全球頂級咖啡配套供應商簽署戰略合作協議，締結「藍色夥伴」聯盟，共同致力為中國消費者提供高品質和專業化的咖啡產品與服務。

隨著此次發布會的落幕，瑞幸咖啡從今日起正式開始營業！何不從今天開始，為辛苦勞作的自己點上一杯富有格調和品質的咖啡，讓自己也能在繁忙的工作中，感受的一份格外溫暖的小憩時光呢？

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