為什麼是吃茶而不是喝茶呢？

很多人是聽了趙朴初先生的詩偈才知道「吃茶去」這種說法的，而說起它的源頭，則來自於唐代趙州從諗禪師的一則公案。從諗禪師在趙州(今河北趙縣)觀音院禪修時，有僧來拜謁。

他問來者「曾經來過這裡嗎？」

答「曾經來過。」

從諗說「吃茶去！」

又有僧來觀音寺，從諗問「曾經來過這裡嗎？」

答「未曾來過」

從諗（shěn）說「吃茶去！」

院主不解其意，問從諗禪師曰「為何來過或者沒來過都叫他們『吃茶去』？」

從諗還是說「吃茶去！」

對這則公案有各種不同的理解，但讓很多人困惑的是，為什麼是吃茶而不是喝茶呢？

首先，茶的確是可以吃的。唐之前的人們飲茶時要添加許多佐料，如蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷、鹽等，飲時連吃帶喝。今天在很多地區仍然保留了這樣的吃茶法。

白族三道茶

即使到了今天，泡好的茶葉——特別是綠茶也是可以吃的。毛主席就一直有吃茶葉的習慣，每天不論換幾次茶葉，殘茶必然摳到嘴裡吃掉，他認為茶葉象青菜一樣也有營養，全吃下去是理所當然的事。

還有一種說法，身處江南的茶友很容易理解。吳語地區的茶友平日就常說「泡壺茶吃吃（念que）」，翻譯成普通話應該是：「泡壺茶喝喝」。

吳語中，喝茶念作吃茶

此外，吃茶還有一個廣闊的天地，那就是茶饌。茶饌，顧名思義，就是以茶入饌。明清時期，江南等幾處產茶區出現了一些以茶饌的名菜，流傳至今的有浙江的龍井蝦仁，四川的樟茶鴨子，廣東的茶香蒲等，對了，還有我們熟視無睹的茶葉蛋。

樟茶鴨

曾經讀過許堂仁編著的《茶罐之美》，那些菜譜真是美不勝收，叫人大開眼界，抄錄幾個：用綠茶的有：綠茶菠蘿蝦，綠茶煎鯢魚，綠茶鑲蟹斗，綠茶沙拉蝦，綠茶涼麵，綠茶蛋塔，龍井椒鹽蟹，龍井蝦仁，龍井鹽酥蝦，龍井涼拌乾絲，碧螺春炒魚米，碧螺春炒雞絲，碧螺春百花蝦，碧螺春蒸明蝦。

龍井蝦仁：蝦仁新鮮，漿薄肉彈，用的龍井茶也還不錯，那最後潑上去的一小勺茶湯，能吃得出龍井獨有的那種甘甜，也能辨得出龍井茶香氣裡帶的那一點單寧。

紅茶有：紅茶煎腓力，紅茶銀魚，紅茶餅乾，葡萄柚紅茶凍。

普洱茶有：普洱煨牛腩，普洱燉排骨等。

普洱煨排骨：製作茶饌有一些基本原則，如菜與茶注意搭配：雞肉、海鮮宜用白毫銀針、老白茶之類的白茶，豬肉、牛肉宜用烏龍茶，部分肉類和糕點則宜用紅茶，燉排骨，則可以用老白茶、普洱茶，還有就是清淡為主，少放油，少放鹽，不放味精。

除了以上這些，還有茶糖果、茶餅乾、茶瓜子等休閑食品，乾的也都是吃茶的勾當。

柏林寺方丈明海禪師有一次在北京老舍茶館喝茶時，做過關於「吃茶去」的開示：禪有一個很重要的精神——去接觸。比如說這個茶几，我們要認識它，我們要去碰它，直接去接觸它。去干！去做！赤膊上陣！去做、去觸撞，你就認識它了。說到茶，吃茶去，你要直接去喝。生命也是一樣，你要直接去碰。你直接去愛一件事，你去為它付出，為它受苦，你就認識它了。

想想平時茶友們吃完茶膳喝幾道茶消消食，晚上睡覺連枕頭都是茶葉芯子的，吃它，喝它，還拿它來枕著睡，那是真正實踐了禪師們所說的「吃茶去」呀。

整理丨茶小紅

圖片丨網路

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