南瓜到底是升血糖的食物，糖尿病患者還是少吃！

南瓜劃破皮後會出現水晶般的液體珠，裡面含有戊糖，對糖尿病有一定的治療作用。南瓜還有大量果膠、纖維素、維生素及鋅、硒微量元素等。果膠、纖維素在在腸道內形成一種凝膠狀物質，使消化酶和碳水物能均勻混合，延緩腸道對單糖物質的消化吸收，從而使血糖降低。

但是，南瓜的主要成分還是糖，尤其是成熟的老南瓜適合當主食，實際上與吃饅頭米飯的作用是一樣的，所得到的主要是糖，而有降糖當用的南瓜戊糖、果膠、纖維素等的含量非常少。近年來隨著科學的發展, 南瓜的研究更側重對其功能成分的研究, 其中之一「南瓜多糖」的降血糖作用已為一些學者肯定。

明顯南瓜是升血糖的。實際上除了藥物以外，沒有哪一種含有能量的食物能降血糖，它們食用後都會使血糖升高，只是血糖升高的快慢不同。南瓜的升糖指數（GI）很高，高達75，超過大部分蔬菜、水果，屬於高GI食物，所以不要相信吃南瓜降血糖的說法，糖尿病人並不適合大量吃南瓜。糖尿病人在吃南瓜時可以搭配蛋白質食物如魚蝦肉蛋豆製品等一起吃，GI相對來說會低一些。

像南瓜一樣，苦瓜對糖尿病的益處也被無限誇大了。尤其是一些產品號稱是從苦瓜中提取的「口服植物胰島素」，給很多糖尿病人造成了誤導。實際上只是在動物實驗研究中表現出一定的降糖作用，臨床上並未發現吃苦瓜可以降低血糖。你現在明白了吧，無論是南瓜還是苦瓜都不能降血糖。

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