四道高大上的家常菜,大家都愛吃,做法超簡單
豉椒蒸土豆排骨
材料:豬小排350克、土豆1個、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蚝油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、澱粉1小勺
做法:
1、豆豉用冷水泡個3、5分鐘,蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎,與所有腌料(料酒、醬油、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉)混合拌勻
2、豬小排用清水徹底洗去血水,瀝干水分,把排骨放入腌料中腌制大約1小時左右入味
3、土豆削皮切成小塊,鋪放在盤子底部
4、腌好的排骨放在土豆上面,上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可(喜歡軟一點口感的適當延長蒸煮時間)
干鍋蝦
材料:大蝦半斤,豬裡脊肉三兩,香菇三兩,大蔥白三兩,香菜半兩,泡辣四、五個,老乾媽香辣醬兩大匙,蚝油兩大匙,油辣椒兩大匙;喜歡吃辣的可另加干辣椒段,老薑一塊,獨蒜兩個,八角兩敉,香葉四、五片,糖一咖啡匙,澱粉一匙,料酒三大匙,鹽適量。
做法:
1、將蝦剖背去沙線;裡脊肉切薄片;香菇洗凈切成兩半;香葉、八角洗凈;姜、蒜、泡辣椒剁碎;蔥白切丁;香菜切碎。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻;豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。
3、鍋中放油燒至六成熱,下豬肉片炒散至表面發白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段(我沒用干辣椒)炒出香味。
5、下油辣椒,再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、老乾媽香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蚝油燒約三分鐘。
9、收濃湯汁,撒入香菜碎翻勻,盛入干鍋里即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉後,便可點火再放入自己喜歡的其它菜燙食。
滑溜裡脊
材料:豬裡脊;黃瓜;木耳;澱粉;料酒;姜;鹽;高湯;香油;生抽
做法:
1、豬裡脊切片兒,加料酒,姜,鹽,澱粉,腌制15分鐘
2、黃瓜切菱形片兒,木耳泡發洗凈準備好。
3、豬肉稍加油,為使肉片不相黏,然後鍋里加油,6成熱,下豬肉,豬肉7成熟,撈出,鍋洗凈準備炒菜。
4、鍋中重倒油,加姜炒香,下木耳,翻炒片刻,加高湯,一點點料酒,待開鍋逐漸加澱粉,完成勾芡。
5、勾芡完成,然後加之前的豬肉一起翻炒,到肉表面都有勾芡,但仍可流動。最後加黃瓜片,翻炒10秒,倒幾滴香油,出鍋!
雙筍蝦仁
材料:春筍適量,萵筍適量,海蝦少許,鹽適量,白鬍椒粉少許,料酒少許,生抽少許。
做法:
1、春筍處理乾淨,萵筍去皮洗凈。
2、春筍和萵筍切成丁備用。
3、海蝦挑蝦線去皮處理乾淨,用少許鹽和料酒腌制。可以加入一個蛋清和少量澱粉腌制。
4、鍋中倒入少量油,約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁。
5、炒至變色撈出瀝干備用。
6、鍋中底油加熱,放入雙筍丁翻炒,放入蝦仁後,烹上少量料酒,淋上生抽,用鹽最後調味出鍋即可。
※10分鐘就能做好的簡單好吃的菜,快看看你會做嗎
※家裡隔三差五就會做的家常菜,實在是好吃的不得了
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