美食推薦：黑椒牛柳，三絲小涼拌，五香帶魚，干鍋魚

黑椒牛柳

做法

1、準備食材

2、牛裡脊切條，加入鹽、生抽、料酒、水澱粉腌製片刻；姜、蒜切片，洋蔥、青椒切塊

3、熱油鍋中翻入姜蒜片爆香，倒入牛柳滑炒至熟，盛起

4、油鍋繼續爆香洋蔥和青椒

5、倒入牛肉，加入濃郁鮮香的家樂黑胡椒汁翻炒片刻，出鍋即可

三絲小涼拌

做法

1.去皮萵筍切絲， 胡蘿蔔切絲 ，去皮土豆切絲， 泡入清水。蒜子拍扁切末。

2.鍋入小半鍋開水，放一勺鹽， 倒入胡蘿蔔、萵筍 ，焯熟， 撈出 。再倒入土豆絲 焯熟 撈出 。

3.準備食材，放入蒜末，放一勺鹽，淋入香醋、麻油。

4.鍋入油，放入花椒 ，炸香 ，撈出花椒，淋在食材上，拌勻即可

五香帶魚

材料：帶魚400克，大蒜5顆，生薑4片，八角2顆，花椒8顆，香葉2張，大蔥2段，鹽1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陳醋20克，五香粉少量

做法：

1、在帶魚段兩面都刻上花刀，以便入味，用鹽1小匙，將魚塊腌制10分鐘

2、炒鍋燒熱，放入油加入香葉，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入帶魚段，用小火煎至表面金黃色，翻面再煎另一面，直至兩面成金黃色

3、加入熱開水，水量至魚的1/2處，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋

4、大火煮開後，加蓋小火燜20分鐘，10分鐘時將魚翻面一次

5、將裡面的香料夾出，大火煮至湯汁濃稠即可，盛盤後在表面灑上少量五香粉

干鍋小黃魚

材料：小黃魚；姜；蒜；青紅辣椒；干辣椒；洋蔥；豆豉；紅油豆瓣醬；花椒；料酒；醬油；糖；

做法：

1、魚皮完整的訣竅之一：小黃魚去鱗去腮去內臟，洗乾淨瀝干，內外抹上少許鹽，放在鏤空的籃子里過夜到兩面陰乾。這麼做會讓黃魚入味而且肉質緊實，並且在煎魚時保持魚皮不破。不用拍澱粉在魚皮上，澱粉煎炸後特別吸油，吃起來不僅味道不好而且不健康。

2、魚皮完整的訣竅之二：油鍋放寬油煎到小黃魚兩面金黃，撈起瀝油。煎魚時油鍋一定要燒得很熱很熱，油多放點潤鍋，煎魚時要耐心，一面煎好的標誌是晃動鍋子魚會跟著晃，這樣就說明魚沒有粘鍋，而且魚皮煎好了。接著煎另一面也如此。步驟1和2做好了魚皮就會完整。根本不用不粘鍋。

3、油鍋放油爆香姜蒜末，洋蔥，豆豉，花椒，干辣椒，下紅油豆瓣炒出紅油。干辣椒我用的看著紅火但不辣的日本干辣椒，只借它香味，因為孩子不能吃很辣。紅油豆瓣的那點辣味用糖中和一下就溫和很多，我娃可以一邊喝水一邊吃魚。愛吃辣沒忌諱的朋友自己隨便加辣椒啊。

4、倒入炸好的小黃魚和青紅辣椒翻炒，加醬油，少許料酒，糖翻炒到入味起鍋。青紅辣椒和洋蔥這麼做出來既讓魚肉更香，自己吸入魚汁也非常好吃。

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