豬身上這個部位，很多人不敢吃，能明目補血，家裡小孩要多吃

今天小編和大家分享一道美味的爆炒豬肝，很多小夥伴可能不敢吃豬肝，但是豬肝的營養價值卻非常的高，明目補血，非常適合身體發育中的人群食用，小夥伴們有空一定要多做給家裡孩子吃哦！

所需原料：新鮮豬肉400克（選擇表面紅艷，無暗斑的豬肝）、本地雞蛋一個、青椒和紅椒各半個、洋蔥半個、干澱粉、食鹽、老抽、料酒等調味品適量；

1.將豬肝用清水沖洗一遍，然後用刀斜刀切成兩毫米左右的薄片（一定要斜刀切，這樣炒出來的豬肝更加嫩滑入味），將切好的豬肝倒入盆中，用清水反覆沖洗，將豬肝中多餘的血水洗去，直至洗的水再無血色；

2.將洗凈的豬肝瀝干水分，倒入空盆子，打入一個本地雞蛋，倒入適量的干澱粉，加入少許食鹽、料酒，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，腌制十五分鐘左右（可以有效的去除豬肝的腥味）；

3.將青椒、紅椒和洋蔥用清水沖洗乾淨，用刀切成合適大小，放入空盆子，加入適量清水浸泡十五分鐘左右，撈出瀝干水分備用；

4.大火將鍋燒熱，鍋中加入足量的食用油，待到油溫升至七層左右，持續大火，將腌制好的豬肝倒入鍋中，快速翻炒；

5.炒制鍋中豬肝變色，表面泛白，且有一些血水流出，將切好的青椒、紅椒和洋蔥一起倒入鍋中，快速翻炒；

6.稍微翻炒幾十秒以後，待到鍋中有洋蔥的香味傳出時，加入少許老抽上色，即可關火；

7.撒上少許蔥花，出鍋裝入盤中，這樣一道美味的爆炒豬肝就完成啦！

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