陳年老味——茶葉話收藏
應戰鬥大哥的要求，說講講茶葉該怎麼收藏怎麼玩，我自身是個茶葉簍子，喝茶無數，但是真要是講收藏可能還不如我滿嘴的大黃牙招搖。不管怎麼說還是貧兩句完成老哥幾個月前交給我的任務。
陳年老味，是在品飲上說的，真正玩茶的人不說是老味，是仙味。這就是仁者見仁智者見智的事，人各有一好，但是我的老毛病又犯了，本身是學金融的又好喝茶，所以我就先從金融投資的角度講講茶葉收藏，後面貧兩句茶葉到底應該收藏什麼茶，怎麼收藏，怎麼儲藏，喜歡的主呢可以慢慢的看。
茶葉本身屬於大宗消耗品即使有大批量的陳年老茶，那個市場想必也是小眾的很，單純從投資角度講，收藏即是買入很容易但是出貨賣出很難，所以如果想收藏茶一定要認清楚這個事實，另外玩茶還有一個建議趁早趁年輕每年收一點，等到真正到了自己年華老去，看著自己每年買進的茶（此時新茶已經變老茶）還是有著一種時光雕刻記憶滿滿的感覺。
東莞的名頭如雷貫耳，那是針對莞式服務說的，那麼看客們就問了，這東莞跟藏茶有什麼關係呢，我可以告訴大家自從台灣、大馬、東南亞的一批富商在上個世紀九十年代進入內地以來尤其是在廣東，台灣人把藏茶之風也帶到了東莞，活絡的東莞人先是學會了如何品飲然後慢慢通過服務就拐到了藏茶，直到現在國內所有的藏茶數量百分之四十的份額基本集中在東莞，東莞現在是當之無愧的茶都，下面放幾張圖大家看看，在藏茶之前先有個譜，掂量一下下現在這茶到底是用來喝的還是用來炒的金融產品。
在東莞由於其優良的藏茶氛圍，合適的天氣和倉儲條件，據說民間藏茶几十萬噸，價值上千億，這個還是在經過一輪爆炒暴跌後的價值，圍繞著茶葉形成了全產業鏈的藏茶市場，茶葉已經從品飲功能直接過渡到金融功能，在東莞茶葉可以做抵押然後投入下一輪的炒茶之路，對於我這樣一個喜歡喝不喜歡藏的主，估計那種仙味我是喝不出來，喝出來的都是鈔票的油膩味。
茶葉的收藏始終伴隨著各種概念和炒作以及離不開的囤積居奇，這種偏離我是不願意看到的，但是茶葉本身之所以被人稱為可以喝的古董，還是有一些道理在裡面，那下面我們從市場熱度以及從近年來大家比較關注的茶葉品類給大家簡單的講講，如果要收藏，該收藏什麼樣的茶葉品種，拋去投資角度拋去品飲習慣，有的茶友基本上什麼茶葉都會收藏，只要自己喜歡，而有的茶友偏好自己喜歡的品種，那麼到底什麼品種適合收藏呢？
從品飲的角度講綠茶是追求一個鮮字，也就是它的時效性很短，如果要是收藏想必收藏環境很苛刻，但是即使環境再好，每年都會有鮮爽的新茶生產出來，所以綠茶基本上沒有收藏的必要。
而一些深度發酵的品種，則是收藏的不二之選，主要是因為深度發酵的茶隨著歲月的流逝，他的發酵過程一直在延續，也就是說他每年都有變化，味道每年都有些不同，很微妙，深度發酵的茶以黑茶、青茶為代表，就是我們所說的普洱茶、六堡茶、茯茶、青磚等，以及最近的新貴老白茶、老岩茶、鐵觀音老茶也就是我們說的老鐵。
黑茶收藏的頭牌得從普洱茶說起，畢竟這個是當今茶葉收藏市場的主力，說普洱茶大家都不忘了講一個暴富的故事，那就是著名的88青餅的故事，話說上個世紀九十年代，國內老百姓還不能滿足日益豐富的物質生活需要的時候，好像就跟現在滿足了一樣，偷著哭會先，國內的普洱茶還是賣家多，買家少，不少的茶廠都產品積壓，更別提什麼普洱茶的行情了，那個時候出現了一個香港商人叫陳國義，這哥們有錢更有眼光或者說走了鴻運，一下子買了25000多餅八十年代末生產的7542茶餅，後來陳國義為了紀念自己1988年創建的「茶藝樂園」，就將這批茶命名為「八八」青餅，後來這批茶被幾個大的茶商收購了，在經過各種的推廣和包裝，最終成就了二十年增值上千倍的市場神話，當然了那個時候的茶餅貴的也就幾十塊錢一餅，跟現在動輒幾千幾十萬一餅好像不大搭界。
普及一下7542的意思，看完這個估計大家以後選普洱茶就知道基本該怎麼選了。7542就是一個簡單的標記號碼，前兩位數字表示的是什麼年份的拼配方法，第三位數字代表的是茶葉原料的品級，數字越大茶葉原料越次，第四位數字代表的是生產茶葉的茶廠編號，原先的昆明茶廠編號是1，勐海茶廠編號是2，下關茶廠編號是3，普洱茶茶廠編號是4。7542是一款什麼茶呢，顯然是拼配的普洱茶，配方就是選用4級毛料為主，加點前面高等級的輔料，估計還得添點不值錢的毛料調調味，這個方子就成就了今天的八八青餅，等級高的毛料肯定是嫩芽，等級低的毛料就是大粗葉，這麼一混合，也就造就7542醇厚回甘，色澤濃烈的高級品質，跟同時期的茶比是相當的猛烈出色的。
另外這批茶室純干倉倉儲的，那個年代不流行這個儲藏方法比較另類，另外數量有限，炒作包裝比較有利，後面的結果大家也就知道了，各種趨之若鶩，這個符合國人的習慣。
從這個例子我們可以看出什麼來，其實收藏普洱茶很簡單，看方子、看產地、看山頭、看樹種，那麼山頭不同，是否野樹、古樹所產，那麼級別肯定不同，價格自然就差距很大。
那麼了解一些普洱茶的原料產區就很有必要，普洱茶有三大產區：臨滄、普洱市、西雙版納，三大產區里目前比較著名的兩大山頭就是西雙版納的老班章和臨滄的冰島，兩個山頭又以古樹茶最有特色，古樹嗎就是300年以上的大樹，樹高但是產量低，一棵樹能產個二三十斤已經算不錯了，至於價格嗎一斤上萬那是肯定的了，而市場上那些告訴你什麼古樹茶就幾百，超值得那種你就可以撇撇嘴給他一個大白眼了。
再看看方子，其實就跟抓藥一個道理，這裡講的是中醫開藥啊，好的茶藝師的方子肯定有自己的獨家秘訣，但是基本上也是圍繞著幾個大的原則，比如幾個山頭產的茶葉的拼一起，茶種拼就是用古樹、大樹、小樹、野樹、台地樹所產的茶葉混合拼配，或者按照春茶、夏茶、秋茶不同時段產的拼配，還有把不同年份的茶葉匹配的，更絕的是拼生普和熟普，總之守著一個揚長避短髮揮自己最大優勢的原則拼就是了，看到這有沒有自己玩玩的衝動。
最後再說說保存，普洱茶以陳為貴，越陳越香，但是保存不當，那這個普洱的味道可就千奇百怪了，為什麼這麼說呢，就是普洱始終處於一個發酵的過程中，而且容易吸收周邊的味道，您要是把普洱茶餅放在緊挨著廁所的地方，雖然是比較陰涼，但是那味道我就只能呵呵了，普洱儲藏首先應該避免陽光直射，另外應該放在乾燥通風的地方，同時還得控制好環境的溫度，保存的時候原包裝最好不要拆開，溫度控制在20度到25度之間最合適，做到這些基本上算是儲藏過關了。
另外就是講究一下品牌，這裡再啰嗦一段，茶史上有個號級茶，時間段大概是從1733年普洱府的同慶號茶莊開張到新中國成立這段時間，現在的茶餅收藏上限就是頂到了1733年，再往前那茶葉基本上都能稱為高古茶了，已經退出了歷史舞台，到了上個世紀七十年代，普洱茶的生產逐漸由國營茶廠取代了老字號的茶莊，開始流行拼配茶，那個時候的茶餅外包裝上都印著「茶」字，這就是印級茶。不管是號級茶還是印級茶基本上茶葉都沒有趕上大規模的使用農藥化肥，原料的綠色無污染是可以保證的，這個下限可以到小平同志南巡那一年，即1992年，後面的事情大家都知道了，就是市場高歌猛進，人們想盡各種辦法牟利，其中不乏用外地茶葉摻雜本地的普洱茶造假的更有甚者還有刷鞋油的，至於買到現在用農藥化肥，土壤深耕出產出來的低品質茶葉所生產的茶餅的人們已經是萬幸了。
以上這些都是說收藏茶餅的，但是本人喜歡喝茶，所以選喝的普洱現在也是主要留意產區，樹種，茶藝人，保證喝個綠色無污染我就相當的樂呵了。
六堡茶、茯茶也算是黑茶里收藏的品種，六堡茶關鍵看倉儲最好在本地倉儲，至於其它注意事項類似於普洱，至於茯茶的金花傳奇或者是造型也可以稍微了解一下，茯茶的金花只在本地才能出現這種特殊的菌類，而且對身體十分有益，這兩個茶就不多講了。
再講講老鐵，最後講講老白茶這戰鬥哥的任務就算是完成了，先直直腰，煙都抽一盒了，腦袋快被炸干，抿一口我的黃山毛峰吧，是不是有點跟這個不搭調啊，哈哈哈。
言歸正傳，什麼是老鐵呢，就是存放10年以上的鐵觀音。早年在一些偏遠、醫療條件落後的安溪鄉鎮，「老鐵」是他們治療中暑、痢疾、消化不良的妙方，還有消脂、安神等作用。而今，「老鐵」的忠實粉越來越多，除了養生保健的功效相當吸引人之外，「老鐵」的美妙滋味也令人心動。一般存放個8年以上基本上就達到了老鐵的級別，而市場上出現15年以上的老鐵那基本就是絕品珍品了，不過我還是喜歡當年的鐵觀音，喜歡他的新、鮮、香，要是走什麼狗屎運能嘗上一口老鐵我是不拒絕的。
最後說說近幾年風頭正勁的老白茶，白茶的品種不多，有代表性品種那就那麼兩三個比如白毫銀針、白牡丹、壽眉這幾個品種，其生產的歷史不長，屬於輕發酵茶，採用萎凋工藝，坊間呢流傳著「一年差，三年葯，七年寶」的說法。新茶有蜜香又有點類似於杏花香，三年以上七年以下的茶有荷花香，七年以上十五年以下的茶有棗香，十五年以上的茶有葯香，十五年以上的茶保健功能和解毒功能就越好，而且儲藏的越久茶香、口感、功用就越不同，就是這個說法造就了今年來白茶的風雲際會，另外也是因為之前沒有太多的炒作，市場還有空間。
老白茶的品種基本上就是上面說的那三種再加個貢眉，普通的白茶現價的價格大概就是千元以下百元以上一斤，老白茶呢看年份，20多年的老白茶能炒個幾萬塊錢一斤，現在市面上大多數是5年左右的老白茶，打個比方，收藏老白茶跟收藏紅酒一個道理，主要看品種看年份，基本上就是高山茶優於平地茶，散茶優於餅茶，白毫銀針最貴其次就是白牡丹，再次是貢眉、壽眉。
不過我個人還是認為在沒有陳年老味，越陳越香的收藏概念出來之前，茶葉還是講究做出來就能喝就好喝這個品質，不論什麼茶存放的時間久了味道都是萬味歸一，至於伴隨著什麼香那就看個人那條舌頭了，茶品飲第一，玩味收藏倒是其次，希望茶友們不要拍磚啊，手懶不想找各種茶的圖片，還是放上自己喜歡的喝茶場景和自己的最愛茶道具吧，整整一天，吐了，看看自己喜歡的圖片緩緩勁。
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